DB13 193-1994 食品添加剂 向日葵低醋果胶.docx

河北省地方标准

食品添加剂向日葵低酯果胶

DB13/193-94

1994—02-05发布1994-02-05实施

河北省技术监督局发布

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食品添加剂向日葵低酯果胶DB[3/193一9

1主题内害与适用范强

本标准规定了食品添加剂向日葵低酯果胶的技术要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运轴和贮存等。

本标准适用于以向日葵盘和杆为原料制得的向日葵稣酶果皎。

结构式

分子量：180000~208000

2引用标准

GB601

化学试剂满定分析(客量分析用标准溶液的制备

GBS02

化学试剂杂质用标准溶液的制备

GB603

化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB3450

食晶添加剂中砷的测定方法

GB8451

食品添如剂中重金属限量试验法

GBn246

食品添加剂果胶

3技术要求

3.1性状

本品为浅褐色或类白色粉末，无异味·溶于20倍水中呈粘稠状液体。

3.2理化指标

理化指标见下表

网北省技术监督局1994-82-05我准1994--02-05实施

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指标名称

指标

胶凝度

100±5

酯化度，%

≤

50

酰胺化度，%

≤

5

总半乳糖醛酸，%

70

干燥失重，%

≤

12

总灰分，%

≤

10

酸不容灰分，%

≤

1

PH

3.0±03

重金属(以Pb计),mg/kg

≤

15

砷(AS),mg/kg

≤

3

4试验方法

本标准除特别注明外，所用试剂均为分析纯试剂，水为蒸馏水或去离子水。

4.1鉴别

4.1.1试剂和溶液

无水乙醇(GB678)

白砂糖(GB317)

柠檬酸(HG3-1108):12.5%溶液。

4.1.2测定方法

取果胶1g加水40ml,不断搅拌，即呈粘稠状液体。

取果胶0.1g加水50ml,再加无水乙醇20ml,不断搅拌，即出现悬浮絮状沉淀。取果胶0.4g加水30ml,加热并不断搅拌，使果胶完全溶解，加白砂糖35.6g,继续加热浓缩至54.7g,倒入含有0.8ml12.5%柠橡酸溶液的烧杯中，冷却后呈柔软而有弹性的胶冻。

4.2果胶胶凝度的测定

4.2.1仪器

2

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果胶敢凝度测定仪见下图。

可移去的铁皮

可移去的铁皮

加画即分

标准破离怀

壤

收璃板

螺杆分发

惑牌A校书

直标尺

具边和不具边框的标惟杯，金属丝剖器

实验用标准杯：Ridgelimetar用杯子(见Kergesz.A.TThePectic:Snbstances.P.498.1951),标维杯是经过府制加工的·内高精确至7.94cm.用铁皮边框加离2G(亦可不用铁皮边框·在缺用胶带沿杯子的上沿标记线缠绕，使杯口绕上一层有一定度并高出杯子顶边约12的胶釂)。

测微螺旋：每2.5c有32个螺纹，因此每旋转一画即移动丝杆0.0792cm,或胶冻原先高度的1*(榴当1阳路)。

胶带：采取透萌较带或绝缘胶带均可。用来厚定标准杯和铁皮间加高部位。(亦可不用铁皮边框，直接用宽20的胶带作为高出标准杯12m的胶带器)。

秒表

4.2.2试剂和溶液

柠橡酸(HG3--1):543g儿溶液：

柠橡酸钠(HG3…129月):60gL溶液：

氯化钙(HGB3208):22.05gL溶液。

4.2.3胶冻制备

准确称取样品6.0g移入研饰中，加白砂精48g.充分研细羲和。另取蕉锯水325ml,放入1000=l烧杯中，加入柠嫁陵溶液5.0ml和柠被酸钠游液10.l,据合后在不斯缆拌

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下缓慢加入上述果胶混合物。再用蒸馏水100ml分多次洗涤研钵，并将洗液全部并入烧杯(蒸馏水总量为425ml)。继续不断搅拌至样品全部分散后，边搅拌边加热至沸，加入白砂糖140g(白砂糖总量为180g),继续煮沸并搅拌，使全部溶解后再加入氯化钙溶液25.0ml,继续不断搅拌并煮沸至净重达600g为止。移去热源。如有泡沫则可迅速撇去，并立即注入两只洗净干燥并缠绕有胶带的标准杯中。加入量应低于胶带上边2mm,用盖子盖住胶带圈，然后在25℃下放置18～24h。

4.2.4测定方法

在未测定之前，将长6.35cm的标