食品安全知识讲座课件。ppt.pptxVIP

食品安全知识;主要内容;一、我国食品安全的形势;一、我国食品安全的形势;三鹿奶粉事件;毒餐具;海南毒豆角事件;;双汇瘦肉精事件;;;染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐;;2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。

地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。;;;;;;;;;;;;;肯德基速成鸡;塑化剂;工业明胶;黄金大米;;;一、我国食品安全的形势;一、我国食品安全的形势;一、我国食品安全的形势;为什么感到吃什么都不安全？

宣传舆论的作用

人们对饮食健康的关注和心理预期

;二、消费者的责任;二、消费者的责任;二、消费者的责任;二、消费者的责任;二、消费者的责任;二、消费者的责任;三、食品安全基础知识

（一）什么是食品安全？

（二）影响食品安全的主要因素

;（一）什么是食品安全;食品安全包含两层含义：;;在食品在生产、加工、包装、储存、运输、销售和烹调等各个环节都有可能混进各种有毒有害物质，使食品受到污染，从而影响食品安全性。

生物性污染

化学性污染

物理性污染;1、生物性污染;细菌及其毒素;沙门菌食物中毒

;3.中毒表现：急性胃肠炎（腹痛、恶心、呕吐、腹泻，水样便）为主，并伴发烧。潜伏期短，一般为12～36h。

4.预防措施

（1）防止污染

（2）高温杀灭

（3）控制繁殖;葡萄球菌食物中毒

;副溶血性弧菌

;真菌及其