无公害金针菇袋式生产技术规程.docxVIP

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DB14/T613—2011

无公害金针菇袋式生产技术规程

1范围

本标准规定了无公害金针菇袋式生产的术语和定义、栽培条件、栽培技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于山西省境内无公害金针菇的袋式生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8321（所有部分）农药合理使用准则

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12728食用菌术语

GB15618土壤环境质量标准

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T528食用菌菌种生产技术规范NY5095无公害食品食用菌

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

3术语和定义

下面术语和定义适用于本标准。3.1

搔菌

去除老菌种块和老化菌膜。通常是当菌丝长满料袋时进行，即用铁丝钩将老菌种块和老化菌膜挖掉，并将料面整平。

3.2

催蕾

采取控温、调湿、通风和增光的方法促进菇蕾形成。

4栽培条件

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4.1生产场地

应符合NY5358规定。

4.2栽培场地选择

选择海拔适宜、地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生清洁，给排水方便，通风良好，交通便利，筑棚材料易得，无污染源，土质坚实，有发展回旋余地的场所。

4.3出菇房

砖混结构，经简易搭盖，作为菇房。菇房座北朝南、东西走向。

4.3.1清洁

菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。4.3.2灭虫和消毒

清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合GB4285和GB8321规定。

4.4基质

应符合NY5099规定。基质由主料和辅料组成，又称为“培养料”，主料包括阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、酒糟等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、磷肥等。

5栽培技术

5.1生产技术流程

播期确定→菌种选择→原料处理→栽培袋制作→灭菌→接种→发菌培养→出菇管理→采收→采后管理。

5.2播期确定

9月中旬～翌年2月播种；10月～12月进入出菇期直到翌年5月。如有控温设施，播期可灵活掌握。

5.3菌种选择

金针菇分为低温、中低温、中高温和广温四大类型，春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的品种为主。金针菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质好。生产上应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。

5.4栽培袋制作

5.4.1常用配方

5.4.1.1常用配方有下列几种：

a)阔叶树木屑72%，米糠或麸皮25%，蔗糖1%，碳酸钙1%，磷肥1%；

b)棉籽壳62%,阔叶树木屑15%，麦麸20%，碳酸钙1%，蔗糖1%、磷肥1%；

c)玉米芯58%，棉籽壳15%，麦麸20%，碳酸钙1%，玉米面5%、磷肥1%；

d)酒糟64%，棉籽壳15%，麦麸15%，生石灰2%，玉米面3%，磷肥1%。

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5.4.1.2各地可根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。

5.4.2栽培料制备

准确称量原料，拌料均匀。料的含水量控制在60%～65%，pH值6～7。

5.4.3装袋

选用17㎝×36㎝×0.04㎝聚乙烯筒料或折角袋。料装至15㎝～18㎝，把料面压平、扎口。培养料应在6h内装袋完毕。填料要紧实、均匀，袋壁不能破损。

5.4.4灭菌

培养料配制好后应在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后迅速（不超过4h）加温至100℃,保持8h～10h。

5.4.5接种

在无菌条件下接种。

5.5发菌培养

5.5.1培养场所

要求保温、干燥、洁净、通风，避光。

5.5.2培养条件5.5.2.1温度

培养室温度在20℃~25℃,料温不超过27℃。每隔7d～10d翻堆一次。5.5.2.2湿度

保持空气相对湿度60%～65%。5.5.2.3通风

加强通风换气，保持室内空气新鲜。

5.5.2.4光照避光培养。

5.6出菇管理

5.6.1搔菌

菌丝长满栽培袋后，进行菌丝后熟培养5d～10d，然后进行搔菌，即将老菌皮和老菌种块挖掉，并将料面整平。

5.6.2催蕾

搔菌、干燥1d～2d后喷水，每天2～3