专题2 任务《学用中式菜刀》教案湘教版劳动实践三年级下册.pdf

第1课《学会用菜刀》教学设计

课题学用中式菜刀单元第一单元学科劳动实践年级三年级下

劳动观念：通过学习中式菜刀的知识，直观地认识到使用菜刀的重要性。了解中式菜刀

的特性和使用方法，避免意外伤害。

劳动能力：在学习用中式菜刀的过程中，认识不同菜刀的用法，灵活调整切菜的方法和

核心素技巧，增强动手实践能力和适应能力。

养目标劳动习惯与品质：通过学习中式菜刀，培养做事认真细致，能在学习的过程中提升个人

品质和劳动习惯。

劳动精神：在学习中式菜刀的过程中培养独立、专注细致、热爱劳动、不怕苦不怕累的

精神。

1、了解中式菜刀的结构、种类及其特点。

教学重点2、掌握将菜切丝、切片的技术要领。

3、知道磨刀的方法。

教学难点掌握将菜切丝、切片的方法。

教学准备多媒体课件、引入视频、不同的中式菜刀、蔬菜等。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

视频导入：《学用中式菜刀》观看视频，思培养学生的观察

实践目标。考、讨论生活力和创造力，激

1.了解中式菜刀的结构、种类及其特点。中常见的菜刀发他们对劳动与

2.掌握将菜切丝、切片的技术要领。有哪些？生活的热爱和表

导入新课3.知道磨刀的方法。达欲望。

俗话说，“三分勺工，七分刀工”。制作菜品

时，食物原材料一般都需经过特定的刀工处理成各

种形状，如丁、丝、片、块等。刀工的好坏决定菜

品成功与否，好的刀工需要勤加练习。

家里做饭使用菜刀的地方有很多。如何正确使认识到不同的了解本课的学习

用菜刀，让人费神，一起来学一学吧!菜刀分类。内容，初步思考

讲授新课不同的食材会使用不同的菜刀，切食材会更方课堂任务。

便。

菜刀的分类：

➢厨师刀：这是最常用的菜刀，适用于多种

切割任务，如切、剁、切片等。

➢面包刀：专门用来切面包，其锯齿状的刀

刃可以轻松切割面包而不压碎。

➢砍刀：用于砍剁骨头和较硬的食材，刀身

较重，刀背较厚。

➢多用刀：比厨师刀小，适用于小规模的切

割任务。

一、工具材料了解不同工培养学生拓展知

1、不同功能的工具、材料等：具、材料的不识的学习能力。

同用途。

➢工具、材料的使用方法：

➢菜刀：用于切割、剁碎和切片食材。

➢萝卜：萝卜是一种常见的蔬菜，可以生吃、

煮汤、炒菜或腌制。

➢盘子：主要用于盛放食物，可以是生食材、

熟食或配菜。

➢砧板：用于切割食材的平面，保护台面不

被刀具划伤。

二、边做边学