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鹤壁职业技术学院孔晓朵
酶的分子组成
结合酶：酶蛋白和辅助因子组成。
根据化学组成不同可分为两类：
酶的分子组成
单纯酶：仅由氨基酸残基构成的酶。
如：淀粉酶、脲酶、脂酶、蛋白酶、核糖核酸酶等。
酶蛋白决定反应的特异性
辅助因子决定反应的种类与性质
辅助因子分类：按其与酶蛋白结合的紧密程度
辅酶:小分子有机化合物。与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。
辅基:与酶蛋白共价结合，结合紧密，不能通过透析或超滤将其除去，在反应中辅基不能离开酶蛋白。如金属离子多为此，FAD、FMN、生物素等。
酶的分子组成
金属离子的作用
Na+、Mg2+、K+、Cu2+、Zn2+、Fe2+等
稳定酶的构象；
参与催化反应，传递电子；
在酶与底物间起桥梁作用；
中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。
小分子有机化合物的作用：B族维生素经过活化构成结合酶的辅酶或辅基，在反应中作为转运基团的载体，传递电子、质子或其它基团。
约2/3的酶含有金属离子
酶的分子组成
小分子有机化合物（辅酶或辅基）
转移的基团
辅酶
所含的维生素
氢原子（2H）
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+)
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+)
烟酰胺（维生素PP之一）
氢原子（2H）
黄素单核苷酸（FMN）
黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
维生素B2（核黄素）
醛基（-CHO）酮基
焦磷酸硫胺素（TPP)
维生素B1（硫胺素）
酰基（-RCO）
辅酶A（CoA)
维生素B3（泛酸）
酰基（-RCO）
硫辛酸
硫辛酸
二氧化碳（CO2）
生物素
生物素
氨基（-NH2）
磷酸吡哆醛
吡哆醛（维生素B6之一）
一碳单位（-CH3、-CH2-、=CH-、-CHO、-CH=NH）
四氢叶酸（FH4）
维生素B11（叶酸）
甲基
甲基钴胺素
维生素B12（钴胺素）
小分子有机化合物在催化中的作用
由酶蛋白与辅助因子组成的酶称为全酶。
决定反应的特异性
决定反应的种类与性质
酶的分子组成
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