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食品理化检验技术的质量控制与对策探讨

伴随我国社会进步与经济水平的高速发展，如今人民群众的物质生活得到了很大改善和进步，尤其是智能手机的广泛使用，使“互联网+外卖”热潮随之而起，新兴食品种类繁多。在此背景之下，食品安全问题出现的概率也随之增大，有可能对人民群众身心健康造成影响。同时，由于食品质量直接影响到食品安全。因此，食品检测工作在安全监督中非常重要，需要成为相关领域的一项重要工作。基于此，本文将针对食品理化检验技术的质量控制与对策加以探索研究。

2.食品理化检验含义及重要性

食品理化检验工作的开展，主要是依托物理、化学相结合，并配合一定的计量器具或仪器，对食品开展相应检查工作，实现对食品中的营养及其他成分实现测定。与此同时，由于食品具有种类繁多、形状各异等多方面的特征，理化检验工作开展的目的、要求和项目等也并不相同。但在此过程中，所有的食物理化检验都要经过具体的样品采集、前处理、检测、数据处理等环节。

从当前阶段我国食品理化检验工作来看，分析技术日趋朝向更高质量、更高水平方向发展进步，有助于获得更为准确的测试结果，而食品安全性测试效果也越来越明显，其重要性也越来越显现。

除此之外，食品安全管理过程中，通常情况下都需要使用多种检测方法，理化检验作为一种重要的有效手段，可以通过判定和定量等方法，对食品安全性加以控制。尤其是新时期，我国食品安全面临着越来越多的问题和特征，而理化检验通过对食物中的理化响应加以分析，用以确定食物中的组分和含量，获得更加精确的数据，切实提高食品安全判断的准确性。

3.食品理化检验质量控制要求

食品理化检验过程中，将有可能受到样品、人员、试剂、仪器和环境等多个环节的影响，导致实际检测结果很难满足质量管理需要。

就当前我国食品安全形势来看，各种食品安全事件屡见不鲜，对人民身心健康产生威胁。在此背景之下，食品理化检验工作的开展，便显得非常重要。这主要是由于检验过程中影响因素较多，再加上工作量庞大，因此，相关工作人员需要在这方面具有较强的责任心，同时建立健全科学、标准的检验流程，能够采取相应质量控制措施对检验各个环节实现严密的监控。如此一来，便能够在食品理化检验过程中，切实发现其中存在的问题和食品质量风险，并有助于针对问题加以改正，保证检验结果的准确性。

除此之外，检测过程中还应当积极、主动开展检验分析工作，排除由于人为等方面干扰因素对检验结果的影响，并做好相应分析和计算，确保检测结果准确。

4.食品理化检验技术提升检测质量的对策

4.1提高食品检验检测频率

受到传统工作理念和工作手段等方面因素的影响，当前食品理化检验工作大多数都是采取随机抽样、不定时等检验手段，无法实现对食品安全的及时、高效监测。针对此种情况，食品检验检测人员必须注重在符合食品安全规范、标准的情况下，定期开展检验工作，从而提高食品检验检测频率，在监督和评价工作更优良化的同时，使食品检验工作真正得到实施。

与此同时，由于食物具有保质期，因此应该重点增加检查频次和检查范围，将食物数量和质量检查常态化控制与管理，充分保证检验效果和质量。为切实消除消费者对食品安全问题的担忧，质检人员还应对产品定期开展抽检工作，重点强调对检验结果作出说明，如此才可以更好引导消费者安心购买食品。

除此之外，增加食物检验的频次，也能帮助食物安全状况得到及时、有效控制与掌握，针对其中出现的问题和不足之处，适时、及时调整，保证食物质量和安全性。但需要注意的是，食品检验检测人员需要在工作方式、技术上加以创新，优化及革新以往工作理念和方式，使其能够更好完成相应检验工作，不断提升工作效率。

4.2注重食品采样环节

食品采样是食品理化检验工作开展过程中不可缺少的重要环节。在此过程中，首先需要遵循食品理化检验技术基本需求，在采样时，派出具有取样经验的检测人员；取样时，还需要使用专业化程度较高的仪器，以切实满足国家标准要求。

与此同时，食品采样过程中还必须采用随机抽样方法，选取有代表性的食物，如此才不会造成工作量过大，并且使采样工作开展更具有标准性、普遍性。采样过程中，必须确保采样干净整洁，防止人为等方面因素导致其受到污染。同时，也要保证试样物理、化学指数不受影响，能够始终处于原始状态。

样品收集完毕后，要及时密封冷藏以确保样品新鲜度与完整性。除此之外，制备样品时需要保证样品具有一致、完整性。对于液体试样来说，开展抽样检验工作时，需要事先摇匀，避免物质沉淀导致样品受到影响；对于固相试样来说，抽样工作开展前要经过破碎、混合后才能够使用，这主要是因为样品具有贮存期，所以要得到正确的检验结果，必须在有效期内开展试验工作。

4.3做好理化检验样本处理

针对食品理化检测中的样品处理工作来说，需要实现定性、定量分析等。

首先，采样过程中，必须将试样完全溶于试剂中，以保证检验工作具有安全性、准