茶艺美学考核大纲.docx

茶艺美学考核大纲

（TheAestheticsofTeaCeremony）

课程基本信息

课程编号课程学时：32

课程学分：2

一、课程的性质和地位

《茶艺美学》课程是一门面向全校学生开设的公共选修课。课程主要包括茶艺发展历史，茶艺用水和器具的选择，茶艺礼仪，茶席设计，茶艺空间等，均是具有典型的中华民族文化内涵和东方元素的美学特征，因而通过课程的学习，旨在培养学生树立文化自信自强意识，传承和弘扬中华优秀传统文化，同事提高学生审美能力，学会发现美，欣赏美，提高审美趣味和幸福感。

二、理论教学部分的考核目标

1.了解茶叶基础知识；

2.理解茶艺概念；

3.理解茶艺基本要素（水，器，冲泡条件）；

4.掌握茶艺基本手法；

5.掌握茶艺基本礼仪；

6.理解茶席设计原则；

7.掌握玻璃杯、盖碗及紫砂壶茶艺的基本流程；

第一章茶艺概论

（一）学习目标

1.一般了解：茶艺发展历史；不同地区的饮茶习俗；

2.一般掌握：茶艺概念与分类；

3.熟练掌握：茶艺与茶道的关系。

（二）考核内容

1.茶艺广义和狭义的概念；

2.茶艺与茶道的关系。

（三）考核要求

1.识记：茶艺发展历史；

2.领会：茶艺分类与特性；

3.应用：茶艺与茶道的关系。

第二章茶叶基础知识

（一）学习目标

1.一般了解：茶叶主要形态特征；

2.一般掌握：茶叶特征性成分及保健功效；

3.熟练掌握：茶叶茶多酚，茶氨酸和咖啡碱相应的保健功效。

（二）考核内容

1.茶叶主要形态特征；

2.茶叶茶多酚，茶氨酸和咖啡碱的保健功效。

（三）考核要求

1.识记：茶叶形态特征；

2.领会：茶叶主要特征性成分；

3.应用：茶叶中的功能性成分可用改善生活中的哪些健康问题。

第三章水与器的选择

（一）学习目标

1.一般了解：泡茶用水与茶具分类；

2.一般掌握：不同水质及茶具优缺点；

3.熟练掌握：泡茶时水与器的科学选配。

（二）考核内容

1.适宜泡茶的用水要求；

2.不同材质茶具的优缺点。

（三）考核要求

1.识记：适宜泡茶的用水要求；

2.领会：玻璃杯，盖碗及紫砂壶的特点；

3.应用：不同茶类用水和茶具的选择。

第四章茶席设计

（一）学习目标

1.一般了解：茶席设计概念；

2.一般掌握：茶席基本要素；

3.熟练掌握：台桌，铺垫和茶具的选配原则。

（二）考核内容

1.茶席设计原则；

2.茶席基本要素及特点。

（三）考核要求

1.识记：茶席概念；

2.领会：茶席设计原则；

3.应用：茶席设计中台桌，铺垫和茶具的合理选配。

第五章茶艺基本礼仪

（一）学习目标

1.一般了解：茶艺礼仪的内涵；

2.一般掌握：仪容仪态的基本要求；

3.熟练掌握：奉茶礼和叩手礼的动作规范。

（二）考核内容

1.茶艺礼仪中仪容仪态的基本要求；

2.茶艺中的基本礼仪动作及内涵。

（三）考核要求

1.识记：茶艺礼仪的内涵；

2.领会：仪容仪态的基本要求。

3.应用：泡茶中奉茶礼和叩手礼的正确使用。

第六章茶艺基本手法

（一）学习目标

1.一般了解：茶艺基本手法分类；

2.一般掌握：茶艺主要茶具的取用手法；

3.熟练掌握：茶艺盖碗及紫砂壶的取用手法。

（二）考核内容

1.茶艺主要泡茶和品茶器具的取用手法。

（三）考核要求

1.识记：茶艺基本手法分类；

2.领会：盖碗及紫砂壶，品茗杯及闻香杯的取用手法；

3.应用：泡茶过程中主泡茶具的正确取用。

第七章基础茶艺

（一）学习目标

1.一般了解：基础茶艺的分类；

2.一般掌握：茶艺基本流程；

3.熟练掌握：玻璃杯，盖碗及紫砂壶泡法茶艺基本流程；

（二）考核内容

1.茶艺基本流程；

2.玻璃杯，盖碗及紫砂壶泡法茶艺。

（三）考核要求

1.识记：基础茶艺分类；

2.领会：茶艺温杯，润茶，冲泡的动作及内涵；

3.应用：玻璃杯，盖碗及紫砂壶泡茶的基本流程。

第八章茶艺配饰

（一）学习目标

1.一般了解：茶艺常用配饰；

2.一般掌握：茶艺配饰的选配原则；

3.熟练掌握：茶艺服饰、音乐、插花的特点与选择。

（二）考核内容

1.茶艺常用配饰及要求；

2.茶艺配饰的选配原则。

（三）考核要求

1.识记：茶艺配饰的功能；

2.领会：茶艺配饰的选配原则；

3.应用：主题茶艺中茶艺服饰、音乐、插花的选配。

第九章茶叶鉴赏

（一）学习目标

1.一般了解：六大茶类关键工艺及基本品质特征；

2.一般掌握：茶叶审评要求；

3.熟练掌握：茶叶审评方法。

（二）考核内容

1.六大茶类基本品质特征；

2.茶叶感官审评基本要求及审评方法。

（三）考核要求

1.识记：六大茶类基本品质特征；

2.领会：六大茶类审评常用术语；

3.应用：对不同茶叶进行基本的品质审评。

第十章茶艺空间

（一）学习目标

1.一般了解：