酸辣排骨的做法5种介绍，功效和作用.docxVIP

第

第PAGE1页共NUMPAGES1页

酸辣排骨的做法5种介绍，功效和作用

一、酸辣排骨的五种做法

做法一：经典酸辣排骨（炖煮法）

材料准备

排骨500克、酸菜100克、泡椒30克、生姜1块、大蒜3瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、醋15毫升、白糖10克、盐3克、食用油适量、葱花5克、香菜5克。

步骤

排骨洗净，切成小段。生姜切丝，大蒜切末，酸菜切碎。

排骨放入锅中，加入适量的水、料酒和姜丝，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和泡椒煸炒出香味。

加入酸菜继续煸炒2-3分钟，然后加入排骨翻炒均匀。

倒入适量的水，没过排骨，加入生抽、醋和白糖，大火煮开后转小火炖煮40-50分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。

根据个人口味加入盐调味，最后撒上葱花和香菜即可。

做法二：酸辣排骨（炸烧法）

材料准备

排骨400克、干辣椒10克、花椒5克、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、醋15毫升、盐3克、白糖10克、淀粉20克、食用油适量。

步骤

排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

生姜切丝，大蒜切末，青辣椒、红辣椒洗净，切成小块。

锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃）时，放入腌制好的排骨，用中小火炸至金黄色，捞出排骨备用。

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

加入姜丝、蒜末、青辣椒和红辣椒块煸炒2-3分钟。

放入炸好的排骨，加入醋和白糖，翻炒均匀，根据个人口味加入盐调味即可。

做法三：泰式酸辣排骨（烤制法）

材料准备

排骨500克、柠檬1个、小米辣10个、鱼露15毫升、生抽20毫升、白糖15克、大蒜3瓣、生姜1块、盐3克、料酒15毫升、橄榄油适量。

步骤

排骨洗净，切成小段。生姜切丝，大蒜切末，小米辣切碎，柠檬挤出汁备用。

排骨放入碗中，加入料酒、姜丝、蒜末、小米辣、鱼露、生抽、白糖、柠檬汁和盐，搅拌均匀，腌制3-4小时。

烤箱预热至200℃。在烤盘上铺上锡纸，刷上一层橄榄油。

将腌制好的排骨放在烤盘上，放入烤箱中烤30-40分钟，期间可以将排骨翻面，使其受热均匀，直到排骨表面金黄，熟透即可。

做法四：酸辣排骨煲（砂锅法）

材料准备

排骨600克、酸笋100克、泡椒20克、沙姜1块、大蒜3瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、醋15毫升、盐3克、白糖10克、食用油适量、葱花5克。

步骤

排骨洗净，切成小段。沙姜切丝，大蒜切末，酸笋切丝。

排骨放入锅中，加入适量的水、料酒和沙姜丝，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

砂锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入蒜末和泡椒煸炒出香味。

加入酸笋丝继续煸炒2-3分钟，然后放入排骨，倒入适量的水，没过排骨。

加入生抽、醋和白糖，大火煮开后转小火煲50-60分钟，直到排骨软烂，汤汁浓郁。

根据个人口味加入盐调味，最后撒上葱花即可。

做法五：酸辣排骨（炒制-焖煮法）

材料准备

排骨450克、酸辣酱（可以是自制的泡椒酱等）30克、青椒2个、红椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、盐3克、白糖10克、食用油适量。

步骤

排骨洗净，切成小段。生姜切丝，大蒜切末，青椒、红椒洗净，切成小块。

排骨放入碗中，加入料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的排骨翻炒3-5分钟，直到排骨变色。

加入酸辣酱，继续翻炒2-3分钟。

倒入适量的水，没过排骨，加入白糖，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

加入青椒、红椒块，翻炒均匀，根据个人口味加入盐调味即可。

二、酸辣排骨的功效和作用

营养价值

蛋白质丰富：排骨是优质蛋白质的良好来源。蛋白质对于人体的生长发育、组织修复、免疫功能等诸多生理过程都至关重要。它能够为人体提供必需的氨基酸，有助于维持身体的正常代谢和生理功能。

提供矿物质：排骨含有钙、磷、铁等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，适量摄入有助于骨骼的健康发育和维持骨骼的强度。铁是合成血红蛋白的关键原料，能够预防缺铁性贫血，保证氧气在体内的正常运输。

含有维生素：排骨中还含有一定量的维生素，如维生素B族等。这些维生素参与人体的能量代谢、神经系统功能等多种生理活动。

开胃消食

酸辣的味道可以刺激唾液和胃液的分泌，从而提高食欲。对于胃口不好或者在炎热天气下食欲减退的人来说