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食品添加剂食品分类系统指引

目的：

食品分类系统用于界定在各类食品添加剂标准中，食品添加剂的使用范围。

适用范围：

本澳行政法规所规范的食品添加剂。

定义：

食品类别号：是指食品法典委员会《食品添加剂通用法典标准》

（CodexStan192-1995）（2023年修订版）附录B中有关食品分类系统的编号。

食品添加剂：指有营养价值或无营养价值的物质，其本身通常既非食品亦非食品的特有成分，但为求产生技术上或感官上的效果，在生产经营食品的过程中有意添加在食品中，与食品混合、使之在食品中出现转化物或改变食品的特征，但不包括为提高营养价值而添加在食品中的物质。

食品分类系统使用原则：

1.食品分类系统采用分层结构。若某个食品分类允许使用某种食品添加剂，在这个分类下的所有子分类亦允许使用该食品添加剂。同样，若某个子分类允许使用某种食品添加剂，即在该子分类下的再细分类或子分类提述的个别食品均允许使用该食品添加剂；

2.食品分类系统是以食品销售时的产品描述为基础；

3.食品分类系统采用带入原则，食品分类系统无须特别提述各种合成食品(例如意大利薄饼），因为这些食品或会含有各种允许在其成分中使用的食品添加剂，含量则按有关成分所占的比例而

定。

参考资料：

本指引是参考食品法典委员会《食品添加剂通用法典标准》（CodexStan192-1995）（2023年修订版）内的食品分类系统而编制。

食品分类系统

第一部分：食品分类系统

01.0奶制品及其类似品，不包括食品类别02.0的产品

01.1液态奶和奶制品

01.1.1液态奶（原味）

01.1.2其他液态奶（原味）01.1.3液态酪乳（原味）

01.1.4调味液态奶饮料

01.2发酵奶和凝乳制品（原味）

01.2.1发酵奶（原味）

01.2.1.1发酵后未经热处理的发酵奶（原味）01.2.1.2发酵后经热处理的发酵奶（原味）

01.2.2凝乳（原味）

01.3炼奶及其类似品（原味）

01.3.1炼奶（原味）

01.3.2加入饮料的奶精

01.4忌廉（原味）及其类似品

01.4.1经巴氏杀菌的忌廉（原味）

01.4.2经灭菌的忌廉、经超高温灭菌（UHT）的忌廉、搅打用的忌廉、已搅打的忌廉和低脂忌廉（原味）

01.4.3凝固忌廉（原味）01.4.4忌廉类似品

01.5奶粉和忌廉粉及其类似品（原味）01.5.1奶粉和忌廉粉（原味）

01.5.2奶粉和忌廉粉类似品

01.6干酪及其类似品01.6.1非熟化干酪01.6.2熟化干酪

01.6.2.1熟化干酪，包括其干酪壳01.6.2.2熟化干酪壳

01.6.2.3干酪粉01.6.3乳清干酪

01.6.4加工干酪

01.6.4.1原味加工干酪

01.6.4.2调味加工干酪，包括含水果、蔬菜、肉等的加工干

酪

01.6.5干酪类似品

01.6.6乳清蛋白干酪

01.7奶基甜点（如：布丁、水果酸奶或调味酸奶）01.8乳清和乳清制品，不包括乳清干酪

01.8.1液体乳清及其制品，不包括乳清干酪01.8.2乳清粉及其制品，不包括乳清干酪

02.0脂肪、油和脂肪乳化物

02.1基本不含水的脂肪和油

02.1.1牛油脂、无水奶脂、酥油02.1.2植物油脂

02.1.3猪油、牛羊脂、鱼油和其他动物脂肪02.2主要为油包水型的脂肪乳化物

02.2.1牛油

02.2.2脂肪涂抹酱、乳类脂肪涂抹酱和混合涂抹酱

02.3主要为水包油型的脂肪乳化物，包括混合和／或调味的来源于脂肪乳化物的制品

02.4脂基甜点，不包括食品类别01.7的产品

03.0食用冰品（包括冰糕和雪葩）

04.0水果和蔬菜（包括蘑菇和食用菌、根、块根或块茎类、豆和豆荚类、芦

荟）、海藻、坚果和籽类

04.1水果

04.1.1新鲜水果

04.1.1.1未经处理的新鲜水果

04.1.1.2经表面处理的新鲜水果04.1.1.3去皮或切块的新鲜水果

04.1.2加工水果

04.1.2.1冷冻水果04.1.2.2干制水果

04.1.2.3醋、油或盐水腌渍水果

04.1.2.4罐装或瓶装经巴氏杀菌的水果04.1.2.5果酱、果冻、柑橘果酱

04.1.2.6除食品类别04.1.2.5以外的果基涂抹酱（如：印度酸辣酱）

04.1.2.7糖渍水果

04.1