土豆烧牛肉+蚝油生菜++香煎豆腐+红烧狮子头详细配方做法.pdfVIP

⼟⾖烧⽜⾁蚝油⽣菜⾹煎⾖腐红烧狮⼦

头详细配⽅做法

1.⼟⾖烧⽜⾁

配料：

•⽜⾁300克

•⼟⾖2个

•洋葱半个

•姜1块

•蒜3瓣

•⼋⻆2个

•桂⽪1⼩块

•⾹叶2⽚

•盐1⼩勺

•⽣抽2⼤勺

•⽼抽1⼩勺

•料酒1⼤勺

•冰糖10克

•番茄酱2⼤勺

•⻝⽤油适量

•清⽔适量

做法：

1.⽜⾁洗净切块，冷⽔下锅，放⼊姜⽚、1⼤勺料酒，焯⽔去腥，捞出沥⼲⽔分。

2.⼟⾖去⽪洗净，切成滚⼑块，洋葱切块，姜、蒜切末。

3.热锅凉油，放⼊冰糖，⼩⽕炒出糖⾊。

4.倒⼊⽜⾁块翻炒均匀，使⽜⾁表⾯裹上糖⾊。

5.加⼊2⼤勺⽣抽、1⼩勺⽼抽、2⼤勺番茄酱翻炒上⾊。

6.放⼊⼋⻆、桂⽪、⾹叶、姜、蒜末炒⾹。

7.加⼊适量清⽔，没过⽜⾁，⼤⽕烧开后转⼩⽕炖煮1⼩时。

8.放⼊⼟⾖块和洋葱块，继续炖煮30-40分钟，⾄⽜⾁和⼟⾖都软烂。

9.开⼤⽕收汁，汤汁浓稠后加⼊1⼩勺盐调味即可出锅。

⼝感：⽜⾁鲜嫩多汁，⼟⾖软糯⼊味，两者的味道相互渗透，汤汁浓郁，味道醇厚，是⼀道

典的下饭佳肴。

2.蚝油⽣菜

配料：

•⽣菜400克

•⼤