椒盐皮皮虾++茄汁大虾+粉蒸肉+家常焖猪蹄+详细配方做法.pdfVIP

椒盐⽪⽪虾茄汁⼤虾粉蒸⾁家常焖猪蹄

详细配⽅做法

1.椒盐⽪⽪虾

配料：

•⽪⽪虾500克

•⼤蒜3瓣

•⽣姜1块

•⼲辣椒3个

•花椒1⼩勺

•盐1⼩勺

•料酒1⼤勺

•椒盐粉2⼩勺

•⻝⽤油适量

做法：

1.⽪⽪虾洗净，⽤厨房纸⼱擦⼲⽔分，防⽌炸制时溅油。⽣姜切丝，⼤蒜切末，⼲辣椒剪成

段。

2.在⽪⽪虾中加⼊1⼤勺料酒、1⼩勺盐，抓匀腌制15分钟。

3.热锅凉油，油烧⾄七成热时，放⼊⽪⽪虾。炸⾄⽪⽪虾外壳变红、酥脆，捞出控油。

4.锅中留少许底油，放⼊姜丝、蒜末、⼲辣椒段、花椒炒⾹。

5.倒⼊炸好的⽪⽪虾，翻炒均匀，撒上2⼩勺椒盐粉，继续翻炒，让⽪⽪虾均匀裹上椒盐粉即

可出锅。

⼝感：⽪⽪虾外壳酥脆，虾⾁鲜嫩，椒盐味浓郁，每⼀⼝都充满鲜⾹⿇辣的独特⻛味，令⼈回

味⽆穷。

2.茄汁⼤虾

配料：

•鲜虾400克

•番茄2个

•洋葱半个

•姜1块

•蒜3瓣

•盐1⼩勺

•⽩糖2⼤勺

•⽣抽1⼤勺

•番茄酱3⼤勺

•料酒1⼤勺

•⻝⽤油适量

做法：

1.鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，背部剪开挑出虾