清炒西葫芦+虾仁蒸蛋++葱爆羊肉+拔丝地瓜详细配方做法.pdfVIP

清炒西葫芦虾仁蒸蛋葱爆⽺⾁拔丝地⽠

详细配⽅做法

1.清炒西葫芦

配料：

•西葫芦1个

•蒜3瓣

•盐1⼩勺

•鸡精少许

•⻝⽤油适量

做法：

1.西葫芦洗净，对半切开，再切成薄⽚。蒜切末。

2.热锅凉油，放⼊蒜末炒⾹。

3.加⼊西葫芦⽚翻炒均匀，炒⾄西葫芦变软。

4.加⼊1⼩勺盐、少许鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。

⼝感：西葫芦⼝感脆嫩，味道清淡爽⼝，保留了蔬菜本⾝的清甜。

2.虾仁蒸蛋

配料：

•鸡蛋2个

•鲜虾100克

•温⽔150毫升

•盐1⼩勺

•⽣抽1⼩勺

•⾹油1⼩勺

•葱花适量

做法：

1.鲜虾洗净，去壳去虾线，⽤1⼩勺盐腌制10分钟。

2.鸡蛋打⼊碗中，加⼊1⼩勺盐，搅拌均匀。

3.慢慢倒⼊150毫升温⽔，边倒边搅拌，然后⽤滤⽹过滤蛋液2-3次，去除表⾯浮沫。

4.将蛋液倒⼊蒸碗中，盖上保鲜膜，⽤⽛签扎⼏个⼩孔。

5.蒸锅中加⽔烧开，放⼊蒸碗，⼩⽕蒸8-10分钟，⾄蛋液表⾯凝固。

6.打开保鲜膜，将腌制好的虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸3-5分钟，⾄虾仁熟

透。

7.取出蒸碗，淋上1⼩勺⽣抽、1