2025年中国山西省二级公共营养师理论考试真题集锦.docx

山西省公共营养师二级理论考试试題

一、单项选择題（共24題，每題的备选项中，只有1个事最符合題意）

1、下列哪种植物性食物含微量元素硒较多____

A．胡萝卜B．萝卜C．南瓜D．藕E．大蒜

2、人体常量元素包括下列____

A．铁、锌、碘、硒B．钙、镁、钾、钠C．铁、锌、钾、钠D．钙、镁、碘、硒E．钙、氯、碘、硒

3、易受寄生虫卵污染的為____

A．谷类B．豆类C．蔬菜D．肉类E．魚类

4、花生最易受到____污染而出現食品卫生问題。

A．肠菌群B．肠道致病菌C．霉菌D．酵母菌

5、巴氏消毒法将食品60～65℃加热30min，可杀灭一般致病性微生物，也有采用____

A．80～90℃加热30s或1minB．90～100℃加热30s或1minC．100～110℃加热30s或1minD．110～120℃加热30s或1min

6、新生儿的胃容量為____mL。

A．20～25B．25～30C．25～50D．30～50

7、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是__

A．铁

B．锌

C．硒

D．硫胺素

E．核黄素

8、下列维生素有助于铁吸取的是____

A．维生素CB．叶酸C．维生素B6D．维生素K

9、幼儿3岁時身長约____cm，為出生時的2倍。

A．80B．100C．120D．150

10、中国都市青少年比胸围的原则值是______。

A．55～60

B．45～50

C．50～55

D．50～60

E．55～65

11、目前一致认為成人每天不要超过____mg的胆固醇摄入量。

A．100B．300C．250D．350

12、毒菌既毒蘑菇的简朴鉴别特性__。

A．奇异颜色

B．发黑

C．气味清香

D．不变色

13、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是____

A．鲜牛奶B．土鸡蛋C．魚油D．猪肝

14、食用油脂中也許存在的有害物质不包括______。

A．黄曲霉毒素

B．多环芳烃

C．高温加热形成的多聚体

D．杂醇油

15、腰围测量对于______的判断非常重要。

A．呼吸器官的发育程度

B．超重和肥胖

C．体型匀称

D．体格发育程度

E．体重

16、幼儿所有20颗乳牙出齐应不迟于____岁。

A．2B．2.5C．3D．3.5

17、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：

A．脂蛋白

B．金属蛋白质

C．磷蛋白

D．色蛋白

18、1960年英国火鸡因食用有毒饲料后，体現為食欲减退、羽翼下垂，解剖可見肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生，肝出血等体現。该事件属于______。

A．化学性食物中毒

B．放射性物质引起的食物中毒

C．寄生虫引起的食物中毒

D．真菌毒素引起的食物中毒

19、公共营养师的职业守则包括下列哪几项______。

A．遵纪遵法、诚实守信、团結协作

B．忠于职守、爱岗敬业、钻研业务

C．认真负责、服务于民、平等待人

D．科学求实、精益求精、开拓创新

20、在调查表编辑中，____不提供可选择的答案，让应答者自由地用自已的語言来回答或解释。

A．开放式问題B．封闭式问題C．选择式问題D．填空式问題

21、学龄前小朋友营养素摄取方面的重要问題是__。

A．铁、锌、维生素的缺乏

B．蛋白质能量营养不良

C．碘、硒缺乏

D．钙、磷、钾缺乏

22、入户动员包括____

A．大行动前的动员B．宣传曰、知识推广、营养干预等小区活动前的准备C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D．以上都是

23、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)為____kg/m2。

A．16～19.5B．18～25C．18.5～23.9D．19～26

24、有助于防止缺铁性贫血的食物是____

A．牛奶B．鸡蛋C．精粉D．动物内脏

二、多选題（共24題，每題的备选项中，有2个或2个以上符合題意，至少有1个錯项。）

1、木糖醇的代謝不需要胰岛素，故常用于____

A．肾病B．肝炎C．糖尿病D．胃溃疡

2、下列属于计量资料的是____

A．性别B．吸烟状况C．体重D．身高E．婚姻状况

3、下列有关动物