第四章合理营养指导作者刘艳华单位河南护理职业课件.pptx

第四章

合理营养指导

作者:刘艳华

单位:河南护理职业学院

第一节营养的基本概念

第二节人体必需的营养素

第三节合理营养与膳食指导

第四节特殊人群的营养指导

第五节营养调查与评价

营养、营养素、合理营养、平衡膳食、必需氨基酸、必需脂肪酸、膳食纤维、微量元素的概念，膳食营养素参考摄入量的涵义，中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔的要求。

各种营养素及能量的功能。膳食来源及参考摄入量，蛋白质、脂类营养价值的评价方案；常见营养缺乏病、营养过剩性疾病及应用状况的评价指标，患者的基本膳食和治疗膳食的适用对象。

影响钙、铁、锌吸收的因素；特殊生理阶段人群的营养指导；营养调查的内容和方法。

掌握

熟悉

了解

营养调查，并结合营养调查结果进行评价，提出合理意见与建议；运用营养学知识开展人群健康教育，积极开展临床营养预防与治疗。

学会

严谨的科学态度，正确认识各种营养素对人体健康的影响，培养具有关心爱护病人的职业素养

具备

营养调查与评价

第五节

应用科学的手段，准确了解某一人群或个体各种营养素指标的水平，以发现其膳食与营养问题，提出改进营养状况的措施的重要方法

膳食调查方法：

称重法

记账法

询问法

食物频率法

化学分析法

营养状况体格检查

膳食调查结果计算与评价