T SCFA 0020—2025 三门青蟹商品蟹等级规格.pdfVIP

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CCSB53

SCFA

中国渔业协会团体标准

T/SCFA0020—2025

三门青蟹商品蟹等级规格

GradespecificationofSanmenmudcrab

2025-1-18发布2025-2-18实施

中国渔业协会发布

T/SCFA0020—2025

三门青蟹商品蟹等级规格

1范围

本文件规定了三门青蟹[学名为拟穴青蟹（Scyllaparamamosain）]商品蟹的分类、规格和等级划

分要求，描述了相应的检验方法和评定规则，对标识、包装及运输做出了规定。

本文件适用于浙江省台州市三门县天然捕获和养殖的拟穴青蟹规格划分与等级评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品

SC/T3035水产品包装、标识通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

肥满度conditionfactor

蟹体重与蟹壳长立方比值，表征蟹的肥瘦程度。

性腺指数gonadosomaticindex

蟹性腺重与蟹体重百分比（湿重），表征性腺成熟度。性腺发育较好的雌蟹俗称“膏蟹”。

肝胰腺指数hepatopancreaticindex

蟹的肝胰腺重量占蟹体重的百分比（湿重）。肝胰腺部分俗称“蟹黄”。

4商品蟹分类

肉蟹

雄性青蟹。

小母蟹

性腺未发育成熟的雌性青蟹。

膏蟹

性腺发育成熟的雌性青蟹。

5规格

肉蟹、小母蟹、膏蟹的规格应符合表1的规定。

2

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表1规格划分

单位：克

种类特大规格（XL）大规格(L)中规格(M)

肉蟹（雄）≥400250～＜400150～＜250

小母蟹（雌）≥250200～＜250150～＜200

膏蟹（雌）≥450300～＜450200～＜300

6等级要求

感官要求

6.1.1外观

肉蟹、小母蟹、膏蟹的外观要求应符合表2的规定，蟹的全甲宽、甲长、腹脐等外观结构见图A.1、

图A.2、图A.3。

表2外观要求

项目特级一级

附肢健全，无外伤螯足健全，步足缺失不超过2个

整体外观

甲壳坚硬，清洁光滑甲壳坚硬，清洁光滑

背甲颜色背甲