第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 说课稿--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2.docxVIP

第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

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课程基本信息

1.课程名称：现代食物的生产、储备与食品安全

2.教学年级和班级：2023-2024学年高中历史统编版选择性必修2年级2班

3.授课时间：2023年X月X日第3节

4.教学时数：1课时

核心素养目标

1.培养学生历史解释能力，通过分析现代食物生产、储备和食品安全的历史演变，理解社会进步与科技进步的关系。

2.增强学生的历史探究意识，引导学生通过资料收集、对比分析，探究食物生产、储备技术的变革对人类生活的影响。

3.提升学生的历史思维，使学生能够从历史角度审视食品安全问题，培养其社会责任感和批判性思维。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：学生在之前的学习中已经接触过古代农业、手工业和商业的发展，对食物生产、储备的基本概念有所了解。然而，对于现代食物生产、储备技术和食品安全的具体内容，学生的知识储备相对有限。

2.学习兴趣、能力和学习风格：高中学生对社会发展和科技进步通常具有浓厚的兴趣，他们善于通过案例分析和问题解决来学习。学生在学习风格上表现出多样性，有的学生喜欢通过阅读文本来获取知识，有的则更倾向于通过实验和实践活动来加深理解。

3.学生可能遇到的困难和挑战：由于现代食物生产、储备和食品安全涉及到的技术和概念较为复杂，学生可能难以将理论知识与实际应用相结合。此外，食品安全问题往往与日常生活紧密相关，学生可能对某些食品安全问题持有不同的观点，这可能会影响他们对相关内容的理解和接受。因此，教学中需要引导学生进行批判性思考，同时提供实际案例，帮助学生克服这些困难。

教学资源

-软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪、音响）、实物教具（食物样品、包装材料等）。

-课程平台：学校网络教学平台、历史学科教学资源库。

-信息化资源：食品安全相关的新闻报道、纪录片视频片段、网络数据库中的历史档案。

-教学手段：小组讨论、案例分析、角色扮演、多媒体演示。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-播放一段关于现代食品安全的新闻报道视频，引起学生兴趣。

-提问：同学们，你们在生活中遇到过哪些食品安全问题？这些问题的背后有哪些原因？

-引导学生思考：食品安全与我们每个人的生活息息相关，今天我们就来探讨现代食物的生产、储备与食品安全。

2.讲授新知（20分钟）

-现代食物生产技术：

-介绍现代农业技术的特点和发展历程，如转基因技术、精准农业等。

-通过图片和视频展示现代农业技术在实际生产中的应用。

-讨论现代农业技术对提高食物产量、保证食品安全的影响。

-食物储备技术：

-介绍食物储备的基本原则和常见方法，如冷藏、冷冻、干燥等。

-分析食物储备技术在不同历史时期的发展变化。

-讨论食物储备技术在保障食品安全方面的作用。

-食品安全监管：

-介绍我国食品安全监管体制和发展历程。

-分析食品安全监管的重要性和作用。

-讨论学生在日常生活中如何提高食品安全意识。

3.巩固练习（10分钟）

-小组讨论：结合所学知识，分析一个具体的食品安全案例，探讨如何预防食品安全问题。

-学生展示：各小组选取一个案例，进行简要汇报，其他学生进行补充和评价。

4.课堂小结（5分钟）

-回顾本节课的主要知识点，引导学生梳理食物生产、储备与食品安全的关系。

-强调食品安全意识的重要性，鼓励学生在日常生活中关注食品安全问题。

5.作业布置（5分钟）

-阅读教材中关于食品安全的内容，思考如何将所学知识应用于实际生活。

-收集关于食品安全的相关新闻或案例，下周课堂上进行分享。

知识点梳理

1.现代食物生产技术

-现代农业技术特点：高效、精准、可持续。

-转基因技术：改变动植物基因，提高产量和抗病虫害能力。

-精准农业：利用信息技术，实现农作物种植的精细化管理。

-食物生产对食品安全的影响：提高食物品质，降低食品安全风险。

2.食物储备技术

-食物储备原则：确保食品安全、延长保质期、合理利用资源。

-常见储备方法：冷藏、冷冻、干燥、腌制、发酵等。

-食物储备技术的历史演变：从传统储藏到现代保鲜技术的应用。

-食物储备对食品安全的作用：防止食物腐败变质，保障食物供应。

3.食品安全监管

-我国食品安全监管体制：国家、地方、企业三级监管。

-食品安全监管机构：国家食品安全监管总局、地方食品安全监管局等。

-食品安全监管法规：食品安全法、食品安全标准等。

-食品安全监管的重要性：保障人民群众身体健康和生命安全。

4.食品安全意识

-食品安全知识普及：提高消费者食品安全意识。

-食品安全风险识