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《食品安全与合理饮食》（教案及反思）-2024-2025学年冀少版（2024）初中生物七年级下册

教学项目

教学内容

一、核心素养目标

1.生命观念：帮助学生理解合理饮食对维持身体健康和生命活动的重要性，认识食品安全与人体健康的紧密联系，树立正确的生命观念。

2.科学思维：通过分析食品安全案例和饮食结构相关资料，培养学生运用科学思维分析问题、解决问题的能力，能够对不同的饮食选择进行理性思考和判断。

3.科学探究：组织学生开展关于食品成分调查等探究活动，提高学生观察、分析、归纳等科学探究能力，使其掌握科学探究的基本方法和步骤。

4.社会责任：引导学生关注食品安全问题，培养学生在日常生活中选择安全食品、合理饮食的意识，鼓励学生向家人和社会宣传食品安全与合理饮食的知识，增强学生的社会责任感。

二、教材分析

《食品安全与合理饮食》是冀少版（2024）初中生物七年级下册的关键内容。饮食与健康息息相关，此部分内容不仅承接了之前对人体营养物质等知识的学习，更为学生后续理解人体生命活动的调节等知识奠定基础。教材通过介绍食品安全的相关知识，如食品污染的类型、食品保存的方法等，引导学生认识到食品安全对健康的重要性；同时，详细阐述合理饮食的原则和方法，包括营养物质的均衡搭配、一日三餐的合理安排等，让学生学会如何养成健康的饮食习惯。这部分内容注重理论与实践相结合，培养学生的健康意识和生活能力，对学生的健康成长具有重要的指导意义。

三、学情分析

七年级下册学生对饮食有着丰富的生活体验，但他们对食品安全和合理饮食的科学知识了解并不深入。这个阶段的学生好奇心强，乐于接受新鲜事物，对与生活紧密相关的内容兴趣浓厚。然而，他们在面对复杂的食品安全问题和饮食结构的分析时，可能会出现理解困难。同时，由于学生的生活背景和饮食习惯各不相同，在教学中需要充分考虑学生的个体差异，引导学生从生活实际出发，深入学习食品安全与合理饮食的知识，并将其运用到日常生活中。

四、教学重难点

1.教学重点：食品安全的重要性及常见的食品安全问题；合理饮食的原则和基本要求；学会识别食品标签，了解食品成分和保质期等信息。

2.教学难点：如何引导学生将所学的食品安全与合理饮食知识转化为实际行动，养成健康的饮食习惯；理解营养物质的均衡搭配及其对人体健康的影响。

五、教学方法和学习策略

1.教学方法：

（1）讲授法、讨论法、案例分析法、实践探究法相结合。

（2）讲授法用于系统传授知识；

（3）讨论法激发学生思维，促进学生交流合作；（4）案例分析法通过具体案例分析，让学生深刻理解知识；

（5）实践探究法如调查食品成分、设计营养食谱等，让学生亲身体验，增强学习效果。

2.学习策略：

（1）自主学习、合作学习、探究学习。

（2）鼓励学生自主阅读教材、查阅资料；

（3）组织小组合作，共同完成讨论、调查等任务；（4）引导学生针对问题进行探究，培养学生主动获取知识的能力。

六、教学准备

1.收集各类食品安全事故的图片、视频资料；

2.准备不同种类食品的标签样本；

3.制作营养成分表和饮食金字塔的图片；

4.准备实验材料，如碘酒、双缩脲试剂等，用于检测食品中的营养成分；

5.多媒体教学设备。

七、教学过程

1.导入新课

展示一些因食品安全问题导致健康受损的新闻报道图片或视频片段，提问学生是否了解这些事件，引导学生思考食品安全的重要性。

【设计意图：利用震撼性的真实事件吸引学生注意力，激发学生对食品安全问题的关注和思考，快速导入新课。】

新课讲授

.食品安全知识讲解：结合教材课文内容，介绍食品安全的概念，讲解常见的食品安全问题，如食品污染（生物性污染、化学性污染、物理性污染）、食品添加剂的不当使用等。

举例：以发霉的面包为例，说明生物性污染（霉菌滋生）对食品安全的影响；讲述某些不良商家在食品中添加过量苏丹红等化学物质，导致食品化学性污染的案例。

师生互动：教师提问学生在生活中是否遇到过食品安全问题，学生分享自己的经历，然后教师引导学生讨论如何避免这些问题。

【设计意图：通过实例讲解，让学生直观了解食品安全问题，师生互动分享经历能激发学生兴趣，活跃课堂气氛，同时培养学生的观察和分析能力。】

食品标签解读

展示不同食品的标签，讲解食品标签上的关键信息，如食品名称、配料表、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等。

举例：拿出一瓶饮料，详细解读其标签，让学生了解其中的糖分、添加剂等成分，以及如何根据生产日期和保质期判断食品是否安全可食用。

师生互动：给学生发放一些食品标签，让学生分组讨论标签上的信息，然后每组派代表上台解读，教师进行点评和补充。

【设计意图：通过实际标签解读和小组讨论活动，培养学生的观察能力和合作学习能力，让学生学会如何通过食品标签获取食品安全信息。】

合理饮食原则讲解

结合教材中的饮食金字塔和营养成分表，