茶艺课件第三章 泡茶知识.pptxVIP

茶艺茶，不仅满足人体的生理与健康的需要，而且成为人们进行社交的媒介及修身养性、陶冶情操的美好享受。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶及其品尝方法等都颇为讲究，因而逐渐形成了丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗、品茶技艺等茶文化体系。

复习提问1.讲述一个关于中国十大名茶的故事。2.总结茶叶制作的几种工艺名称。3.为什么少数民族同胞认为“不可一日无茶”？

第三章泡茶知识关键词：泡茶四要素饮茶禁忌重点：掌握泡茶四要素的基本要求难点：能识别不同质地和不同用途的茶具

教学目标知识目标：初步了解泡茶用水的选择，掌握泡茶四要素的基本要求能力目标：了解茶具的分类，能识别不同质地和不同用途的茶具情感目标：倡导国人科学饮茶

小实验矿泉水和自来水泡的茶有什么区别？茶汤更浑浊香气减弱滋味更苦涩

第一节泡茶用水一、好水的主要指标从来名士能评水自古高僧爱斗茶慕课：1.13泡茶用水（一）感官指标（二）化学指标（三）水的总硬度（四）水中氯离子浓度（五）水中氯化钠的含量（六）水中铁、锰浓度

第一节泡茶用水二、现代人泡茶用水的选择（一）纯净水（二）自来水（三）井水（四）江、河、湖水（五）山泉水（六）雪水和雨水

第一节泡茶用水三、泡茶四要素（一）茶叶用量（二）冲泡水温（三）冲泡时间（四）冲泡次数

第二节泡茶用具一、茶具的种类慕课：1.11泡茶用具（一）陶土茶具土陶硬陶彩釉陶

第二节泡茶用具陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具明代(陶庵梦)：“宜兴罐以龚春(供春)为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。”史料记载“供春之壶，胜如金玉”，“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、上者与金玉等价。”紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。

第二节泡茶用具一、茶具的种类（二）瓷器茶具1.白瓷茶具唐代：白瓷就有“假玉器”之称。北宋-江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅致悦目而异军突起，技压群雄——中国瓷都。明、清两代：“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”。

第二节泡茶用具一、茶具的种类（二）瓷器茶具2.青瓷茶具青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”

第二节泡茶用具青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑哥窑青瓷茶具：如翠玉、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之花”。弟窑青瓷茶具：造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。

第二节泡茶用具一、茶具的种类（二）瓷器茶具3.黑瓷茶具宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。

第二节泡茶用具一、茶具的种类（二）瓷器茶具4.青花瓷茶具成熟的青花瓷出现在元代景德镇的湖田窑明代青花成为瓷器的主流，明宣德时发展到了顶峰小思考：瓷器茶具的演变受什么影响？

第二节泡茶用具一、茶具的种类（三）漆器茶具漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”茶具。福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。

第二节泡茶用具一、茶具的种类（四）金属茶具金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。中国茶道的基本精神是“精行俭德”，故在茶艺中不提倡使用金属茶具。

第二节泡茶用具一、茶具的种类（五）竹木茶具竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少数地区用木茶碗饮茶。

第二节泡茶用具一、茶具的种类（六）玻璃茶具玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃质地：透明、可塑性大。玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。

第二节泡茶用具一、茶具的种类（七）其他茶具用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。

技能训练三认识茶具了解茶具的分类；熟悉掌握各基本茶类适宜选配的茶具；培养学生具有介绍饮茶用具的名称及功用。实训目的茶盘、茶荷、茶艺五用、随手泡、茶巾、紫砂壶、闻品杯组、茶海、过滤网、杯托、玻璃杯，瓷壶、盖碗。实训器具慕课：2.1茶具展示手法

技能训练三认识茶具实训内容备具认识茶具了解功能教师考核学生练习选配茶具填写实训报告收具

技能训练三实训步骤1.备具：准备好器皿，清洗干净，摆放置合适位置，符合茶道要求。2.用孔雀开屏