供应商档案管理解析.pptxVIP

二、档案资料解析

查掌握供方(包括食品原料、食品辅料、食品

添加剂和食品相关产品等的供应商)的资质证明和相关文件,以有效管理供方。

因此,建立并管理供应商档案是食品企业相

关部门的基础工作之一。

1）供应商的许可资质文书

2）供应商提供产品的合格证明

3）供应商声明

4）供应商评价记录

5）其他资料

A.营业执照是否覆盖供方供应的所有产品？

【举例】有些企业营业执照可能不覆盖供方所提供的产品，特别是不需要提供SC等资质的产品，应特别给予关注。

B.生产许可资质是否在有效期内，未有超期？

C.在食品链上，生产许可资质，不单单是SC，需调查供方生产许可资质是否提供完整？

【举例】如外包装供方，应向企业提供《印刷经营许可证》；如海捕供方，应向企业提供《捕捞许可证》。

D.适用时，产品许可资质是否提供？

【举例】有些原辅料，还需要有产品许可资质。

比如:保健食品，需要提供《保健食品批准证书》。如使用到药用包装，应要求供方提供《药用包装材料注册证书》

B.适用条件下，供方是否每年至少提供1次产品型式检验报告？检验报告生效日期是否超过1年？

C.产品检验报告是否覆盖主要食品安全指标？

D.产品检验报告是否真实？

包括有：供货声明和供方声明。

供货声明:可包括原料种植过程中未使用违禁农药，未使用转基因原料等。供方声明:可包括社会责任声明、环保声明等。

A.供货声明，是否每批次提供，且供货声明的信息与产品进厂信息保持一致？

B.供方声明，应关注声明内容是否满足相关程序文件？

C.供方声明是否完整？有些供方声明内容中，有要求附相关证明材料等，这时应关注这些证明材料是否与供方声明相匹配？

企业按照供应商管理规定，会在供应商选择时对供应商进行系统评价，并会在合作期间，进行周期评价，在档案管理时应注意：

A.对供应商评价，是否真实？

B.评价内容是否完整？

C.评价周期是否符合公司相关规定？

D.评价人员是否签字？

A.具有时效性的第三方证书，是否在有效期内？比如供应商的ISO9000证书等

B.如供方提供自己的产品企业标准，应关注，产品企业标准是否完整？是否在有效期内？

C.有涉及到使用进口冷链原料加工的企业，需索取核酸检测合格证明以及消毒单位出具的进口冷链食品货物经过消毒的证明。

2.从药品经营企业购买中药饮片，需索取其《营业执照》、《药品经营许可证》、《药品经营质量管理规范认证证书》（GSP证），与药品生产企业的《营业执照》、《药品生产许可证》、《药品生产质量管理规范认证证书》（GMP证）及检验报告。

3.从药品经营企业购买中药材，需索取其《营业执照》、《药品经营许可证》、《药品经营质量管理规范认证证书》（GSP证）；如果是从批发企业购买，可能会提供检验报告；从药品零售企业购买，

则一般不提供检验报告。

4.药品要求出厂检验全检（执行标准全部项目，类似食品的型式检验），故购买中药饮片可只索取出厂检验报告。

二、食品(食品添加剂)生产企业：《营业执照》、《食品生产许可证》、型式检验报告；产品出厂报

告或第三方检验报告、发证核检验报告。

四、食品相关产品生产企业：《营业执照》、《全国工业产品生产许可证》（未纳入发证范围的不需要）、型式检验报告；产品出厂报告或第三方检验报告、发证核检验报告。

五、食品相关产品经营企业：《营业执照》，及所供货食品相关产品生产企业的：《全国工业产品

生产许可证》（未纳入发证范围的不需要）、型式检验报告；

六、消毒产品生产企业：《营业执照》、《卫生许可证》、《卫生许可批件》(未纳入许可范围的不需要)、型式检验报告；产品出厂报告或第三方检验报告、发证核检验报告。

七、消毒产品经营企业：《营业执照》，及所供货消毒产品生产企业的：《营业执照》、《卫生许可证》、《卫生许可批件》(未纳入许可范围的不需要)、型式检验报告。产品出厂报告或第三方检验报告、发证核检验报告。

⑴肉类：

①生产者:《营业执照》(或农民个人身份证)、产地证明、提供检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件。

②销售者:《营业执照》(或农民个人身份证)、产地证明、检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件。

③进口食用农产品，应当提供出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件。

⑵其他农产品：

①生产者:《营业执照》(或农民个人身份证)、产地证明、有关部门出具的食用农产品质量安全合格证明或者生产者自检合格证明等；

②销售者:《营业执照》(或农民个人身份证)、产地证明、有关部门出具的食用农产品质量安全合格证明或者销售者自检合格证明等；

③进口食用农产品，应当提供出入境检验检疫