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膳食家委会学期监督计划2

一、计划背景

在教育过程中，学生的健康成长是学校和家长共同关注的焦点。学校食堂作为学生日常饮食的主要供应场所，其膳食的质量、安全以及营养搭配，对学生的身体健康和学习状态有着直接且深远的影响。为了切实保障学生“舌尖上的安全”，进一步提升食堂的管理水平和服务质量，充分发挥家委会在学校管理中的监督作用，特制定本学期膳食家委会监督计划。

二、监督目标

筑牢食品安全防线：对食堂食材采购、储存、加工、烹饪、售卖等全流程进行严格把控和监督，坚决杜绝食品安全事故的发生，确保学生用餐的绝对安全。

优化膳食品质：通过全面、细致的监督，结合家长和学生的反馈意见，促使食堂在菜品口味、营养搭配、菜品创新等方面不断改进和提升，为学生提供更加美味可口、营养均衡的餐食。

提升服务质量：规范食堂工作人员的服务行为，增强服务意识，改善服务态度，提高工作效率，为学生营造一个温馨、舒适、有序的就餐环境。

促进家校沟通合作：搭建起学校、家长和食堂之间畅通无阻的沟通桥梁，及时传递各方的意见和建议，形成家校共育的强大合力，共同推动学校膳食工作持续、健康发展。

三、监督小组构成及职责

成员构成：膳食家委会监督小组由家委会成员中热心参与学校事务、责任心强且有一定时间和精力的家长组成，人数设定在8-10人。通过民主选举的方式，推选出组长1名，副组长2名，负责统筹和协调监督小组的各项工作。

组长职责：全面负责监督小组的工作规划与安排，制定详细、可行的监督计划和活动方案。定期组织召开小组会议，及时传达学校和家长的相关要求和期望。代表监督小组与学校和食堂负责人进行深入沟通协调，积极推动问题的解决，并及时向家长和学校反馈监督工作的进展情况和结果。

副组长职责：全力协助组长开展各项工作，具体负责监督活动的组织实施和现场协调。认真做好监督过程的记录工作，详细记录发现的问题和相关建议。及时整理和汇总家长的反馈意见，为组长的决策提供有力支持。

成员职责：严格按照监督计划积极参与各项监督活动，以高度的责任感和专业精神，认真观察食堂的运行情况。客观、公正地提出意见和建议，及时收集并向家长群体反馈监督结果，充分发挥家长与学校之间的桥梁纽带作用。

四、监督内容及方式

食品安全监督

食材采购：详细审查食堂食材采购渠道的资质证明、信誉评价等相关资料，确保食材供应商具备合法经营资格且信誉良好。每月至少随机抽取3-5种主要食材，深入了解其采购价格，并与市场行情进行细致对比，监督食材采购价格的合理性和透明度。同时，严格检查食材采购凭证和检验检疫报告，确保食材来源可追溯，质量有保障。

食材储存：定期检查食堂食材储存仓库的环境卫生状况，包括仓库的清洁程度、防虫防鼠设施的完善情况等。密切关注储存条件，如温度、湿度、通风等是否符合各类食材的储存要求。仔细查看食材的分类存放情况，确保不同种类的食材分开储存，避免交叉污染。严格检查食材的保质期管理，建立完善的食材保质期台账，防止食材变质和过期。

加工制作：全程监督食堂工作人员在食品加工过程中的操作规范，包括个人卫生（如是否穿戴工作服、工作帽、口罩，是否保持手部清洁等）、食材清洗（清洗次数、清洗方法是否符合要求）、切配（刀具、砧板的生熟分开情况，切配规格是否统一）、烹饪温度和时间（确保食物煮熟煮透，避免出现夹生或过度烹饪的情况）等。严格检查食品添加剂的使用情况，确保其使用符合国家标准，杜绝超范围、超剂量使用食品添加剂的行为。

餐具消毒：定期检查食堂餐具的清洗、消毒设备是否正常运行，消毒流程是否规范。详细查看消毒记录，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂的使用量等，确保餐具消毒彻底，达到卫生标准。同时，监督餐具的存放环境，保证餐具在使用前处于清洁、干燥的状态。

食品留样：严格检查食堂食品留样制度的执行情况，确保每餐的所有菜品都进行留样。留样品种应齐全，数量应充足（不少于125克），保存时间应符合规定（48小时以上），保存条件应符合要求（冷藏温度0-8℃）。留样容器应专用，并做好标记，以便在发生食品安全事故时能够及时进行追溯和检测。

监督方式：采用定期检查和不定期抽查相结合的方式，每月至少进行3次全面检查，每周进行2-3次随机抽查。每次检查和抽查都要详细记录检查情况，包括发现的问题、整改建议以及整改期限等。对于发现的问题，及时向食堂负责人反馈，并跟踪整改落实情况，确保问题得到彻底解决。

膳食质量监督

菜品口味：每两周组织一次家长和学生代表对食堂菜品进行现场品尝和评价，认真听取他们对菜品口味的意见和建议。每月开展一次详细、全面的菜品满意度调查，通过问卷调查、线上投票等多种方式，广泛收集学生对不同菜品的喜爱程度、口味偏好以及改进需求等信息。根据调查结果，及时反馈给食堂，督促食堂不断改进菜品口味。

营养搭配：每学期邀请