《分子生物学》课程教学大纲.pdf

分子生物学

（Molecularbiology）

课程基本信息

课程编号课程总学时：24实验学时：0学时

课程性质：选修课程属性:专业类开设学期：第5学期

课程负责人：课程团队：授课语言：中文

适用专业：食品质量与安全

对先修的要求：食品生物化学、食品微生物学

对后续的支撑：食品分析与检验、食品安全学、现代食品安全检测新技术

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

分子生物学是食品质量与安全专业的一门选修课程，主要任务是研究核酸等生物大分子的功

能、形态结构特征，是人类从分子水平真正揭示生物世界的奥秘，由被动地适应自然界转向主动

地改造和重组自然界的基础学科，该学科的理论和方法已在生命科学、医学和食品科学等各个领

域里得到广泛应用。

本课程由染色体和DNA、DNA到RNA生物信息传递、mRNA到蛋白质生物信息传递、

DNA\RNA\蛋白质操作技术、基因功能技术、基因表达调控、疾病与人类健康、基因组与比较基因

组学等八章组成，通过系统学习，使学生了解生命科学发展的方向与前沿，分子生物学在生命科

学等领域的应用与前景；理解生物学的概念、研究内容与特点，初步掌握生命活动中重要的生物

大分子的结构与功能、遗传信息的表达及其调节控制等内容，能够从宏观到微观，从现象到本质，

更好的利用分子生物学技术解决食品质量安全相关共性问题，提高学生分析和解决复杂工程问题

的能力。

二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑

支撑毕业要求

序号课程目标毕业要求

指标点

1:DNARNA

目标掌握、、蛋白质及基因功能研究方法，将其

1指标点1.41

应用于解决食品质量检验、品质安全控制等问题。

目标2：掌握分子生物学的研究内容与特点、生命活动中重要

2生物大分子的结构与功能、遗传信息的传递与表达等内容，了指标点3.13

解生命进化的分子基础和遗传本质，掌握以分子生物学知识为

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基础的食品工程设计和产品开发的相关方法和技术。

目标3：掌握基因表达调控、疾病与健康、基因与发育、基因

组与比较基因组学等内容，了解食品安全领域信息资源、工程

3指标点5.15

工具的基本原理及方法，理解现代分子生物学理论的局限性和

发展方向。

三、教学内容及进度安排

课

学生学习内支撑

序号教学内容教学方式

预期成果学课程目标