《食品工厂设计与环境保护课程设计》课程教学大纲.pdf

食品工厂设计与环境保护课程设计

（CurriculumDesignofFoodFactoryDesignandEnvironmentalProtection）

课程基本信息

课程编号课程总学时：10实验学时：0学时

课程性质：必修课程属性:专业类开设学期：第6学期

课程负责人：课程团队：授课语言：中文

适用专业：食品质量与安全

对先修的要求：食品工厂设计与环境保护、计算机绘图、食品机械与设备、食品工艺学

对后续的支撑：毕业实习、毕业设计

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

本课程设计是在《食品工厂设计与环境保护》、《计算机绘图》、《食品机械与设备》和《食

品工艺学》等课程完成后集中进行的综合性和实践性较强的教学环节，它是综合应用上述课程和

有关先修课程所学知识，对某一以食品加工工厂为主的工厂或者车间进行融会贯通的思考，在规

定的时间内完成指定的设计任务。通过课程设计，使学生了解食品工厂工艺设计的基本要求、方

法与步骤，培养学生选择、设计食品加工工艺与设备的能力，训练学生独立查阅（手册）资料、

撰写设计说明书的能力，培养学生综合运用所学的知识分析、解决复杂食品工程问题的能力，领

会食品工厂设计的基本方法、原理在食品工程实践中的应用，以期达到培养学生分析和解决工程

实际问题的能力，为学生今后从事食品工程相关工作打下基础；同时培养学生树立正确的设计思

想，培养实事求是、严肃认真、高度负责的工作作风。

二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑

支撑毕业要求指

序号课程目标毕业要求

标点

1

目标：能够集成食品生产的各单元过程进行工艺流程设计；并

1能通过多种工艺方案对比分析，选择较优路线与参数；能够通指标点2.22

过物料计算，进行设备选型。

2

目标：能够通过各种途径获取有效信息和资源，并能合理使用

各种手册、标准、规范以及网络信息资源，选择相应的技术与

2指标点3.13

经济指标；能够运用食品工程常用的制图、设计软件等工具进

行食品工厂总平面、工艺流程、生产车间布置设计。

3

目标：能够根据设计内容撰写设计说明书；分析所设计食品工

3厂的主要污染物，具备对食品工厂建设项目进行初步环境评估、指标点7.27

提出初步污染治理措施的能力。

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三、教学内容及进度安排

学生学习课内支撑

序号教学内容教学方式

预期成果学时课程目标

对选定课程设计任务进行简

要的论述；根据题给的产品结

1.讲解

构和生产规模，确定新建建筑能够进行工艺流程