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9.3.2《设计简单装置，制作酸奶》跨学科实践主题学习单元说课稿

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、设计思路

本节课以《设计简单装置，制作酸奶》为主题，旨在通过跨学科实践，引导学生将所学的科学知识应用于实际操作中。课程内容与课本《科学》教材紧密结合，以“科学探究”为核心，通过实验操作和观察，让学生在动手实践中学习发酵原理，培养创新意识和实践能力。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的科学探究精神、创新思维和实践能力。学生将通过设计制作酸奶的过程，学会观察、分析、解决问题的科学方法，增强对科学原理的理解和运用。同时，培养学生的合作意识，提高动手操作能力和科学素养，为未来科学探究奠定基础。

三、教学难点与重点

1.教学重点：

-确立本节课的核心内容是酸奶制作过程中的发酵原理，包括乳酸菌的作用和发酵条件。

-强调学生通过实验观察，理解温度、时间、原料比例等因素对发酵过程的影响。

-通过实际操作，掌握从原料准备到酸奶成品的制作步骤。

2.教学难点：

-理解乳酸菌的发酵过程，包括其代谢产物和发酵条件，这是学生可能难以掌握的生物学知识。

-设计并实施有效的实验装置，确保实验结果的准确性和可重复性，这对学生的实验设计能力提出了挑战。

-控制实验变量，避免其他因素对实验结果的影响，这需要学生具备良好的实验操作能力和严谨的科学态度。

-分析实验数据，得出结论，并能够解释实验现象，这是对学生逻辑思维和科学分析能力的考验。

四、教学方法与策略

1.采用讲授与实验相结合的教学方法，首先通过讲解乳酸菌的发酵原理，激发学生的兴趣。

2.设计实验环节，让学生分组进行酸奶制作，通过实际操作加深对发酵过程的理解。

3.利用多媒体展示酸奶制作的步骤和注意事项，提供直观的视觉辅助。

4.引导学生进行讨论和反思，促进知识内化，并提高学生的批判性思维能力。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示不同种类的酸奶，提问学生关于酸奶的起源、制作过程等问题，激发学生的好奇心。

-回顾旧知：引导学生回顾微生物、发酵等相关的科学知识，为学习本节课的内容做好铺垫。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解乳酸菌的发酵原理，包括乳酸菌的种类、代谢过程、发酵条件等。

-举例说明：通过实际案例，如酸奶、酸奶饮料等，展示乳酸菌在食品制作中的应用。

-互动探究：组织学生分组讨论，提出问题，引导学生思考乳酸菌发酵过程中的关键因素。

3.实验操作（约30分钟）

-学生活动：将学生分成小组，每组准备一套酸奶制作实验材料，包括牛奶、乳酸菌、糖等。

-教师指导：指导学生进行实验操作，包括牛奶加热、加入乳酸菌、控制温度和时间等。

-观察记录：要求学生观察实验过程中出现的现象，如气泡产生、酸奶凝固等，并记录下来。

4.数据分析（约20分钟）

-学生活动：学生根据实验记录，分析实验结果，探讨影响酸奶发酵的因素。

-教师指导：引导学生运用科学方法，对实验数据进行整理、分析和解释。

5.课堂总结（约10分钟）

-回顾本节课所学内容，强调乳酸菌发酵原理和酸奶制作过程。

-总结实验操作要点，提醒学生在日常生活中注意食品卫生和安全。

6.作业布置（约5分钟）

-布置课后作业，要求学生完成以下任务：

1.查阅资料，了解其他微生物在食品制作中的应用。

2.设计一个简单的实验，探究不同温度对酸奶发酵的影响。

3.撰写一篇关于酸奶制作过程的报告，包括实验步骤、结果和分析。

7.课堂反思（约5分钟）

-教师引导学生反思本节课的学习过程，总结学习收获和不足，提出改进建议。

8.教学评价（约5分钟）

-教师根据学生的课堂表现、实验操作、作业完成情况等进行评价，及时给予反馈。

六、学生学习效果

学生学习效果

在本节课的学习后，学生将在以下几个方面取得显著的效果：

1.知识掌握：

-学生能够准确地描述乳酸菌的发酵过程，理解其在酸奶制作中的关键作用。

-学生掌握了酸奶制作的原理和步骤，包括原料准备、加热、接种乳酸菌、控制温度和时间等。

-学生了解发酵条件对酸奶质量的影响，如温度、pH值、原料比例等。

2.实践技能：

-学生能够独立完成酸奶的简单制作过程，包括实验操作和设备使用。

-学生通过实际操作，提高了观察、记录和分析实验数据的能力。

-学生学会了如何处理实验中的常见问题，如原料的量取、设备的清洁等。

3.科学探究能力：

-学生能够运用科学方法，设计实验方案，进行变量控制和结果分析。

-学生在实验中培养了提出问题、假设、验证和结论的能力。

-学生学会了从实验现象中归纳出科学规律，并用这些规律解释实际问题。

4.合作学习：

-学生在小组合作中学会了有