年产2025吨地方风味肉制品加工项目可行性研究报告 .pdfVIP

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

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工程简介：

一、工程根本情况

1、工程名称

年产2025吨地方风味肉制品，腊肉、香肠、风肉等

2、工程类型

新建

3、工程建立地点

瓮安县工业园区〔轻工业聚集区〕

4、建立容

工程规划总建筑面积6000平方米，其中生产厂房2500平方米，

仓库2000平方米，办公及宿舍等附属设施面积1500平方米；工程购

置烟熏炉、腌制设备、连续包装机等生产设备等；配套道路、给排水、

绿化等。工程建成后，到达年产2000吨腊肉的生产能力。

5、工程投资

本工程总投资为3000万元，其中：固定资产投资2800万元；流动资

金200万元。

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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

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6、工程效益：

经综合分析，工程建成到达设计能力后，年可实现销售收入为5000

万元，年总本钱费用2200万元，年利润总额为300万元，总投资收

益率60%，税后部收益率为56%，所得税后投资回收期为1.75年，具

有较好的经济效益。

二、工程背景

“农产品加工业“十一五〞开展规划“指出：生猪屠宰被列为“十

一五〞期间我国畜产品加工业开展重点。…加强冷却肉、冰鲜禽肉、

发酵肉制品、传统肉制品、功能性肉制品等产品精深加工与物流配送

技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。鼓励其

兴办农产品加工业。培育和壮大一批规模大、实力强、带动辐射面广

的龙头企业，开展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品

的质量、档次和市场竞争力。近二十年来，我国肉类工业开展迅猛，

加工工艺和生产设备都有大幅度的改良和提高。但是，中国传统腌腊

肉制品的加工技术却少有开展。西式肉制品的产量不断增加，对中国

的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌

岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然。

三、产品市场分析

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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

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1、腊肉、香肠具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。

它是将原料肉用食盐、硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或

烘烤、烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，腊肉制品具有色泽金

黄、腊味浓香、干爽易存、防腐能力强、风味独特等优点，是非常受

人们喜爱的传统肉食品。其产量占全国肉制品市场的30%，年产200

多万吨，年产值400多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南

方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达30多万吨，产

值60多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔。

2、我县自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好，

同时境生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。我

市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪100万头以上，可提供10万

吨猪肉，为开展薰肉制品提供了资源根底。仅2011年全市全年生猪

出栏130万头左右，家禽出栏4000万只左右，牛出栏2