食品营养学健康饮食知识考点梳理.docVIP

食品营养学健康饮食知识考点梳理

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、单选题

1.以下哪一种维生素主要参与红细胞？（A）

a.维生素B1

b.维生素B2

c.维生素B6

d.维生素B12

2.下列哪一种食物富含ω3脂肪酸？（B）

a.鸡蛋

b.鱼油

c.坚果

d.全脂牛奶

3.人体每天所需的膳食纤维摄入量是多少？（C）

a.20克

b.30克

c.40克

d.50克

4.以下哪种食物是优质蛋白质的主要来源？（D）

a.豆腐

b.红薯

c.土豆

d.玉米

5.下列哪一种食物富含铁质？（E）

a.瘦肉

b.水果

c.蔬菜

d.鸡蛋

e.燕麦

6.人体每天所需的钙质摄入量是多少？（F）

a.500毫克

b.1000毫克

c.1500毫克

d.2000毫克

7.以下哪种食物富含维生素E？（G）

a.鱼油

b.核桃

c.芝麻

d.猪肝

8.下列哪种食物富含锌元素？（H）

a.瘦肉

b.花生

c.海带

d.蘑菇

答案及解题思路：

答案：

1.d

2.b

3.c

4.a

5.a

6.b

7.b

8.a

解题思路：

1.维生素B12对于维持红细胞的正常生长和分化具有重要作用，故选d。

2.ω3脂肪酸主要存在于深海鱼油中，故选b。

3.研究表明，成人每天推荐的膳食纤维摄入量为40克，故选c。

4.豆腐是一种植物性食品，富含优质蛋白质，是优质蛋白质的主要来源，故选a。

5.铁质是合成血红蛋白的必需元素，瘦肉是铁质的好来源，故选a。

6.成人每天钙的推荐摄入量为1000毫克，故选b。

7.核桃中含有丰富的维生素E，是一种良好的维生素E来源，故选b。

8.锌元素对于人体多种酶的活性具有重要作用，瘦肉是锌的良好来源，故选a。

二、多选题

1.以下哪些食物富含维生素C？（A）

a.柑橘类水果

b.蔬菜

c.坚果

d.红薯

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？（B）

a.蔬菜

b.水果

c.瘦肉

d.奶制品

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（C）

a.纤维饼干

b.全麦面包

c.红薯

d.豆类

4.以下哪些食物富含维生素D？（D）

a.鱼肝油

b.鱼肉

c.蛋黄

d.奶制品

5.以下哪些食物富含钙质？（E）

a.奶制品

b.绿叶蔬菜

c.豆腐

d.鸡蛋

6.以下哪些食物富含钾元素？（F）

a.水果

b.蔬菜

c.瘦肉

d.海产品

7.以下哪些食物富含维生素B群？（G）

a.全麦面包

b.瘦肉

c.蛋类

d.奶制品

8.以下哪些食物富含镁元素？（H）

a.蔬菜

b.水果

c.芝麻

d.瘦肉

答案及解题思路：

答案：

1.A,B

2.A,B

3.B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C

6.A,B,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C

解题思路：

1.维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，其中柑橘类水果和蔬菜尤为丰富，因此选项A和B正确。坚果和红薯虽含有维生素C，但含量不如柑橘类水果和蔬菜。

2.抗氧化物质能够清除体内自由基，延缓衰老。蔬菜和水果中富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多种多酚类化合物，因此选项A和B正确。瘦肉和奶制品中的抗氧化物质含量相对较少。

3.膳食纤维对于维持肠道健康、降低心血管疾病风险等具有重要意义。全麦面包、红薯和豆类都富含膳食纤维，因此选项B、C和D正确。纤维饼干虽然也含有膳食纤维，但不是主要的膳食纤维来源。

4.维生素D对于骨骼健康和钙质吸收。鱼肝油、鱼肉、蛋黄和奶制品都富含维生素D，因此选项A、B、C和D正确。

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。奶制品、绿叶蔬菜、豆腐和鸡蛋都富含钙质，因此选项A、B、C和D正确。

6.钾元素对于维持心脏和肌肉功能。水果、蔬菜和海产品都富含钾元素，因此选项A、B和D正确。瘦肉中的钾元素含量相对较少。

7.维生素B群是一组重要的水溶性维生素，参与身体多种代谢过程。全麦面包、瘦肉、蛋类和奶制品都富含维生素B群，因此选项A、B、C和D正确。

8.镁元素对于维持心脏、神经和肌肉