调酒技艺 课件 项目三 认识调酒师.pptx

调酒技艺项目三认识调酒师

CONTENTS目录熟悉调酒师的工作职责01知晓调酒师的职业素养02

01熟悉调酒师的工作职责————

调酒师是酒吧、餐厅或酒店等餐饮场所中的专业调酒人员，负责调制和提供各种酒类饮品，包括鸡尾酒、烈酒、啤酒等。调酒师需要对各种酒类有深入了解，包括产地、口感、特点等，能够向顾客介绍各种酒类的特点和品鉴方法。一、调酒师的岗位介绍

（1）清理吧台区域（2）准备酒水（3）调制鸡尾酒（4）销售酒水（5）保养设备（6）填写报表二、调酒师的岗位职责

根据调酒师国家职业技能标准，调酒师职业等级分为五个层次：初级调酒师（国家职业资格五级）、中级调酒师（国家职业资格四级）、高级调酒师（国家职业资格三级）、技师调酒师（国家职业资格二级）和高级技师调酒师（国家职业资格一级）。三、调酒师的职业等级

02知晓调酒师的职业素养————

1．仪容仪表仪容仪表是调酒师给顾客的第一印象，一种干净、清爽、干练、彬彬有礼的形象能带来最佳的工作效果，从而取得服务接待的成功，这是调酒师最基本也是最主要的素质要求之一。2．身体素质由于调酒师的工作环境特殊，夜班往往比较多，所以，调酒师要有比较强健的体魄，否则就会在长期的夜班工作中消耗体力和脑力，最终影响身体健康而无法工作。一、调酒师的个人素质

3．文化素质如果调酒师没有基本的文化知识和常识就会在工作中出现失误。如酒品调制主要是以西洋酒为主料，调酒师除了要具备关于西方历史文化的知识之外，还要了解和掌握酿酒基本原理、饮料、酒吧、酒单与酒谱、食品营养卫生、酒吧设备等的相关知识。一、调酒师的个人素质

4．思想道德素质个人思想道德素质主要体现在日常生活中的言行举止、价值观念以及对社会和他人的态度上。作为调酒师，应具备良好的个人思想道德素质，如品行端正，诚实守信，遵守法律法规，不违法乱纪；爱岗敬业，积极进取，对工作负责，拥有创新精神；尊重他人，礼貌待人，热情友善的接待和服务客户；爱护环境，厉行节约，杜绝浪费，践行绿色生产生活方式一、调酒师的个人素质

1．酒类知识调酒师应具备丰富的酒类知识，包括各种酒类的特点、产地、口感、品鉴方法等，能够向顾客传达专业的酒类知识，提供专业的饮品建议和推荐。2．调酒技能调酒师应精通各种鸡尾酒的调制方法和调配技巧，能够根据顾客的口味偏好调制出高质量的饮品，具备为顾客创造独特饮品体验的能力。二、调酒师的专业素质

1．酒类知识调酒师应具备丰富的酒类知识，包括各种酒类的特点、产地、口感、品鉴方法等，能够向顾客传达专业的酒类知识，提供专业的饮品建议和推荐。2．调酒技能调酒师应精通各种鸡尾酒的调制方法和调配技巧，能够根据顾客的口味偏好调制出高质量的饮品，具备为顾客创造独特饮品体验的能力。二、调酒师的专业素质

3．创新能力调酒师应具备创造力和创新能力，能够不断创新，开发新的饮品配方，为顾客带来独特的味觉享受，提升餐饮场所的竞争力。4．品鉴能力调酒师应具备敏锐的品鉴能力，能够准确地鉴别酒类的品质和口感特点，从而为顾客提供更好的服务。二、调酒师的专业素质

5．沟通和服务技能调酒师应具备良好的沟通和服务技能，能够与顾客进行互动，了解他们的口味偏好，提供个性化的饮品服务，营造愉快的用餐和饮酒氛围。6．职业道德调酒师应遵守职业道德规范，具备专业的职业操守和敬业精神，对待工作认真负责，以诚信、敬业的态度为客人提供优质的服务；能够在繁忙的工作环境中保持高效的工作状态，确保饮品质量和提升顾客满意度。二、调酒师的专业素质

7．酒单管理能力参与酒单的设计和管理工作，负责选择和推荐各种高品质的酒类饮品，以及开发新的饮品配方，确保酒单的多样性和质量二、调酒师的专业素质

感谢您的聆听