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初级茶艺师模拟试题与参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。

A、十六

B、十五

C、初九

D、初二

正确答案：B

2.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A、2—4

B、3—4

C、2—3

D、3—5

正确答案：D

3.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

正确答案：B

4.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。

A、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

B、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

C、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

D、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

正确答案：C

5.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：B

6.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、清热解毒

B、润肺解毒

C、清肝醒脾

D、清火明目

正确答案：A

7.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、醇厚型

B、平和型

C、清鲜型

D、浓醇型

正确答案：C

8.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、青瓷

C、白瓷、彩瓷

D、青瓷、白瓷

正确答案：D

9.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、维生素类

B、蛋白质类

C、脂肪类

D、多酚类化合物

正确答案：D

10.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

D、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

正确答案：D

11.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：A

12.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、传统习惯

B、集体意识

C、法律法规

D、行为约束

正确答案：A

13.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。

A、举止适当

B、音调适当

C、语言适当

D、内容适当

正确答案：C

14.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

A、中国

B、加拿大

C、美国

D、韩国

正确答案：B

15.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、文明用语

B、语气、声调

C、专业术语

D、说话表情

正确答案：A

16.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶

A、初擂——投料——细擂

B、初擂——添料——细擂

C、添料——初擂——细擂

D、初擂——细擂——添料

正确答案：B

17.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

正确答案：A

18.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A、牛奶和食盐

B、奶油

C、酥油和食盐

D、茶水

正确答案：C

19.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。

A、美

B、廉

C、和

D、清

正确答案：D

20.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、检验

B、目送

C、送别

D、提醒

正确答案：C

21.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烫杯

B、润茶

C、冲水

D、烧水

正确答案：A

22.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、五尺

B、三尺

C、二尺

D、一尺

正确答案：B

23.茶道具有一定的时代性和()。

A、民族性

B、宗教性

C、广阔性

D、艺术性

正确答案：A

24.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、鲜味和茶香

B、茶香和回味

C、滋味和回甘

D、滋味和花香

正确答案：A

25.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的(