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高级茶艺师练习题+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.祁红的香气带有(),滋味鲜醇嫩甜。

A、柠檬香

B、桂花香

C、蜜糖香

D、焦糖香

正确答案：C

2.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、花茶

B、绿茶

C、白茶

D、沱茶

正确答案：B

3.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、避光的环境

B、湿润的环境

C、阴冷的环境

D、干燥的环境

正确答案：B

4.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国

B、新加坡

C、马来西亚

D、荷兰

正确答案：C

5.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。

A、暂时硬水

B、软水

C、硬水

D、永久硬水

正确答案：C

6.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、1000

C、600

D、300

正确答案：C

7.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、紫色

正确答案：A

8.韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、(),投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。

A、选茶

B、选择茶具

C、茶具造型与排列

D、取茶器皿

正确答案：C

9.韩国的茶道分为()和点茶法。

A、煮茶法

B、祭茶礼

C、宗教茶礼

D、佛教茶礼

正确答案：A

10.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。

A、水温

B、时间

C、煮水器皿

D、水质

正确答案：A

11.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、汤稠、汤散

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、香味、滋味

正确答案：B

12.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、喝茶

B、奉茶点

C、送客

D、收具

正确答案：D

13.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、台北

B、闽北

C、台南

D、闽南

正确答案：B

14.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、银制

B、木制

C、铜制

D、铁制

正确答案：C

15.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、休息休假的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、要求被录用权利

正确答案：D

16.灌木型茶树的基本特征是()。

A、分枝较密,叶大而稀,树冠小

B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小

C、主干明显,分枝稀,树冠大

D、叶大而稀,分枝较密,树冠大

正确答案：B

17.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。

A、花茶类

B、苦丁茶

C、绿茶类

D、普洱茶

正确答案：C

18.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、低声说话、缓慢和气

B、态度和蔼、热情友好

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

正确答案：B

19.姨岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。

A、肥壮紧结

B、粗松卷曲

C、紧结卷曲

D、细紧卷曲

正确答案：A

20.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。

A、《茶疏》

B、《大观茶论》

C、《北苑别录》

D、《茶录》

正确答案：B

21.滇红晶种为云南大叶种,其滋味()。

A、清醇,收敛性弱

B、浓醇,收敛性弱

C、浓醇,收敛性强

D、清醇,收敛性强

正确答案：C

22.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、政策规定

B、文化修养

C、职业活动

D、法律法规

正确答案：C

23.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、高产特性

C、优质与抗虫特性

D、抗旱特性

正确答案：A

24.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、文君井

B、薛涛井

C、城内井

D、柳毅井

正确答案：C

25.具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。

A、黄金桂

B、小红袍

C、白鸡冠

D、大红袍

正确答案：A

26.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。

A、茶浮水面,鲜爽味提高

B、茶叶下沉,新鲜度下降

C、茶叶下沉,新鲜度提高

D、茶浮水面,鲜爽味减弱

正确答案：D

27.台湾茶人称斟茶为“()”。

A、浇壶

B、投汤

C、干壶

D、摇壶

正确答案：B

28.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。

A、核桃

B、果脯

C、瓜子

D、开心果

正确答案：A

29.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、咖啡碱

B、茶多酚

C、维生素

D、氨基酸

正确答案：B

30.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A