《碳水化合物转化》课件.pptVIP

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2025-03-14 发布于四川
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《碳水化合物转化》课件.ppt

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碳水化合物转化;课程概述;第一部分：碳水化合物基础;碳水化合物的定义;碳水化合物的分类;单糖结构;单糖的异构体;重要单糖;双糖结构;重要双糖;多糖结构;重要多糖;第二部分：碳水化合物的生理功能;能量来源;结构功能;信息传递;第三部分：碳水化合物的代谢转化;糖酵解过程;糖酵解关键酶;糖酵解能量产生;柠檬酸循环概述;柠檬酸循环关键酶;柠檬酸循环能量产生;糖异生作用;糖异生关键酶;糖原合成;糖原分解;第四部分：碳水化合物转化的调控;血糖调节概述;胰岛素作用;胰高血糖素作用;其他激素调节;第五部分：碳水化合物在食品中的转化;淀粉的水解;淀粉的糊化;淀粉的老化;麦芽糖化;蔗糖转化;焦糖化反应;美拉德反应;第六部分：碳水化合物在工业中的应用和转化;发酵工业;制糖工业;淀粉工业;纤维素工业;生物燃料;;碳水化合物与肥胖;碳水化合物与糖尿病;膳食纤维的重要性;功能性碳水化合物;;糖组学;碳水化合物与免疫;;;;;;