《王德芳坤沙工艺酒生产流程规范》编制说明.pdf

一、工作简况

1、任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化

战略，持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升

引领高质量发展的能力。依据《中华人民标准化法》，以及

《团体标准管理规定（试行）》相关规定，全国城市工业品

贸易中心联合会决定立项并联合相关单位共同制定《王德芳

坤沙工艺酒生产流程规范》团体标准。于2022年4月18日，

全国城市工业品贸易中心联合会发布《王德芳坤沙工艺酒生

产流程规范》团体标准立项通知，正式立项。

2、起草工作组信息

本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。

本文件起草单位：贵州省仁怀市王德芳品牌管理有限公

司、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX。

3、标准编制过程（起草阶段）

根据任务要求，于2022年4月组织开展起草工作，成

立《王德芳坤沙工艺酒生产流程规范》团体标准起草工作组。

起草组在资料整理和企业调研的基础上，确定安全规范指标

体系，并依据企业现状确定指标参数，进行标准主要技术内容的

编写。标准起草工作组成员认真学习了GB/T1.1等文件，

结合标准制定工作程序的各个环节，进行了探讨和研究，并在

现有标准化文件和科研成果等相关资料进行收集整理的基础

上，收集、整理国内外相关技术资料，对比国内相关产品标准，

确定工作思路和重点关注问题。同时，起草工作组制定了标

准编制工作计划、编写大纲，明确任务分工及各阶段进度时

间。

标准起草工作组经过技术调研、咨询，收集、消化有关

资料，于2022年9月30日编写完成了团体标准《王德芳坤

沙工艺酒生产流程规范》草案。随后，经研究讨论，形成征

求意见稿，公开征求意见。

二、编制原则和主要内容

1、编制原则

在标准制定过程中，标准起草工作组按照GB/T1.1-2020

给出的规则编写，主要遵循以下原则：

（1）协调性:保证标准与本标委会的标准体系协调一致，与

国内现行相关标准协调一致，与国内现行国家标准、

行业标准协调一致。

（2）适用性：结合产品生产企业管理实践和产品的主要环

境影响，提出对企业产品的具体指标要求。

2、主要内容及说明

本标准规定了王德芳坤沙工艺酒生产流程规范的术语和定

义、技术要求、生产流程、生产工艺关键控制点、质量要求、

不合格项目处理、贮存、勾兑、调味、检验和包装。

本标准适用于王德芳坤沙工艺酒的酿造。

三、标准中如果涉及专利，应有明确的知识产权说明

本文件不涉及专利及知识产权问题。

四、采用国际标准和国外先进标准的情况，与国际、国内同

类标准水平的对比情况

本文件主要参考了以下标准或文件：

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制

品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴

定

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5495粮油检验稻谷出糙率检验

GB/T5498粮油检验容重测定

GB/T5519谷物与豆类千粒重的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生

规范

GB/T15109白酒工业术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15686高粱单宁含量的测定

GB/T16860感官分析方法质地剖面检验

GB/T23544白酒企业良好生产规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50694酒厂设计防火规范

QB/T2794食品添加剂苯甲醇

DB52/T879酱香型白酒废糟处置管理规范

《食品生产许可审查通则》

《中华人民共和国食品安全法》

《白酒生产许可证审查细则》

五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准