《食品添加剂分析与应用》课件.ppt

食品添加剂分析与应用;课程概述与学习目标;什么是食品添加剂;食品添加剂的发展历史;食品添加剂的分类方法;按功能分类的主要类别;防腐剂的作用机理;常见防腐剂种类;防腐剂的使用限量;抗氧化剂的作用原理;常见抗氧化剂介绍;BHA和BHT的应用;天然抗氧化剂;着色剂的功能特点;天然着色剂;合成着色剂;着色剂的安全使用规范;甜味剂概述;天然甜味剂;人工甜味剂;甜味剂的应用技术;增稠剂和胶凝剂;常见增稠剂种类;明胶的特性与应用;果胶的性质与使用;乳化剂的作用机理;常用乳化剂介绍;单甘脂的应用;防腐剂的检测方法;高效液相色谱法;气相色谱法;分光光度法;抗氧化剂的测定;着色剂的检测技术;薄层色谱法;分析方法的选择;样品前处理技术;提取方法概述;固相萃取技术;液液萃取法;超声波辅助提取;仪器分析方法;质谱联用技术;原子吸收光谱法;食品添加剂的安全性评价;毒理学测试方法;ADI值的确定;安全使用量计算;食品添加剂法规;国家标准体系;国际法规对比;标签标识要求;添加剂使用管理;质量控制体系;生产过程控制;储存运输要求;;;;