2025【我国餐饮行业发展趋势及存在问题探析4600字】.docx

我国餐饮行业发展趋势及存在问题分析综述

目录

TOC\o1-2\h\u32098我国餐饮行业发展趋势及存在问题分析综述 1

23879一、餐饮行业发展趋势 1

12761、行业整体市场规模逐年增大 1

270402、连锁化程度加强，工业化是破局之道 2

211433、良好的品牌引领企业快速发展 3

52464、互联网、数字化、智慧化成为发展新动能 3

215265、餐饮需要平衡文化传承和社会发展 4

210766、快餐及休闲餐等细分市场增长比较快 4

31164二、餐饮行业存在问题 5

208761、餐饮从业人员整体素质偏低、流失严重 5

6892、食品安全问题将继续影响餐饮行业 5

75403、模式雷同，创新不足 6

314334、产品标准化差距较大 6

290205、缺乏高素质的管理人才、管理不科学、团队不和睦 6

一、餐饮行业发展趋势

相关数据显示，国内餐饮收入在2019年年底达到4.7万亿元，同比增幅9.4%，2020年，受到新冠疫情的影响，1-7月份的餐饮收入大约1.8亿元，同比降幅达到29.6%。在疫情期间，餐饮企业复工的顺序是外卖、团餐、堂食、包间，总体数据是下降的，但是以线上为基础的外卖、外送原料半成品等消费上升十分明显，这种持久的全球范围内的黑天鹅事件，改变了人们的消费习惯，改变了原有的商业格局，给线上带来了巨大的发展机会。餐饮行业中各细分领域的共百家领军企业营业额合计不足2000亿元，行业占比在5%以下，与其他行业头部企业占市场份额10%及以上的情况来看，行业中大型的餐饮企业还有很大的成长空间。

1、行业整体市场规模逐年增大

随着我国社会经济的持续发展，餐饮行业的市场规模持续发展，2014年的餐饮规模为2.9万亿元，到2019年已经达到4.7万亿元，年均复合增长率达到10.1%。我国人口众多，而且非常重视饮食文化，餐饮文化具有广阔的发展空间。特别是随着我国人均收入水平的提升，餐饮行业依然存在较大的增长空间。例如我国人均事物支出不及美国人均支出的六分之一。通过投资预测分析，由2019年至2024年以约7.2%的复合年增长率增至6.6万亿元，虽然受到新冠疫情的冲击，国内餐饮行业受到重挫，但是预期随着疫情得到控制，国内餐饮行业将逐步恢复常态，整体而言，餐饮行业将保持持续复苏和增长态势，整体发展趋势并没有发生变化。

来源：《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

2、连锁化程度加强，工业化是破局之道

通过分析国内的饮食市场可以发现，非连锁餐厅市场的占比相对较高，其市场占比大约为3.7万亿元。国内自营连锁餐厅市场规模大约为0.2万亿元，占比大约4.4%，可见，非连锁餐厅的市场占比超过八成，此外，加盟餐厅市场占比大约为15.2%，即0.7万亿元。相对而言，自营连锁餐厅的品牌知名度以及影响力较大，其资本情况也相对较好，食品安全的比较有保障，食品质量以及服务水平都相对较高。因此，随着我国对餐饮要求的不断提升，自营连锁餐厅的市场占比将持续提升。目前，加盟餐厅的马太效应比较显著，加盟餐厅市场规模持续增长，加盟店的数量也不断增加。目前，很多餐饮企业将品牌建设作为重中之重，同时，为确保产品以及服务的质量，直营店是其发展的首要选择

随着企业门店数量的不断增加，整个行业必然会出现一定程度的规模效应，但是在超出一定范围之后，其效益便逐渐压缩，所以，餐饮企业集团有必要对门店数量进行有效控制，确保实现其收益的最大化。但是，随着现代技术的发展，工厂化以及网络化的趋势十分显著，将会门店发展提供新的契机，其数量将会持续增加。

3、良好的品牌引领企业快速发展

国内餐饮行业经过早期模仿以及同质竞争之后，逐步开始强调打造自有品牌，通过菜品以及文化创新而践行其差异化路线。随着社会大众生活水平的提升以及健康意识的强化，消费者对餐饮企业提出了更高要求，包括服务质量、内部环境、服务特色等等。整体而言，随着餐饮行业的发展，部分具有较强文化影响力和市场竞争力的品牌开始参与其中，行业竞争程度不断提升。为突破发展瓶颈，越来越多餐饮集团将文化和品牌作为核心竞争力。

对企业而言，如果要在复杂市场环境中实现持续稳定的发展，则需要将产品创新作为重中之重，在广泛创新的基础建立个性化特色经营体系，打造具有市场影响力和竞争力的品牌，同时加大营销力度，实现对目标市场持续扩展。

在中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告中，其中72.80%的企业关注产品品牌化发展，并且在企业未来发展决策中都有较强新品牌发展意向和投资意向，并将品牌发展作为企业重要发展战略。品牌发展是一个复杂的综合性过程，精细化运营是品牌发展的重要保障，企业自身条件不同，采取的策略也有所不同，部分企业通过为客户提供性价比较高的产