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;课前回顾;教学目的和要求;第一节糖类;1、定义：单糖是多羟基醛或多羟基酮，亦是组成糖及衍生物的基本单元。;3、结构投影式（糖的绝对构型）
糖处游离状态时用Fischer式表示，
苷化后成环用Haworth式表示
（1）、Fischer投影式中最后第二个碳原子上-OH向右为D，－OH向左为L。;;;（2）、Haworth式：
(单糖是组成糖及衍生物的基本单元)
1）、五元称呋喃糖（furanose）
;2）、六元称吡喃糖（pyranose）;4、Fischer与Haworth的转换;三.单糖类：
1.五碳醛糖
;四、糖的性质与检视;;;;;;;;;;;;4．纤维素色谱
（1）原理与PC相同，属分配层析。
（2）溶剂系统：水、不同浓度乙醇等。
（3）洗脱顺序：水溶性大的先流出，水溶性差的后流出。;5．凝胶柱色谱
（1）葡聚糖凝胶（商品名：SephadexG）
琼脂糖凝胶（Sepharose，Bio-GelA）
聚丙烯酰胺凝胶（Bio-GelP）
（2）洗脱剂：各种浓度的盐溶液及缓冲液
（3）洗脱顺序：大分子先流出、小分子后流出。
;6．制备性区域电泳
（1）不同多糖在电场的作用下迁移速率不同，可用电泳的方法将不同的多糖分开。
（2）载体：玻璃粉
适合于实验室小规模使用。;（三）、糖的提取分离实例
地黄根中单糖和低聚糖的分离
取鲜根→热EtOH、H2O提→阴阳离子交换树脂（除酸碱成分）得中性成分
活性炭柱（15%HOAc处理）
以H2O、稀EtOH（5、10、15、
25%顺次洗脱）,经PC检定，合并
D-葡萄糖D-半乳糖D-果糖蔗糖棉子糖甘露三糖水苏糖(四糖)毛蕊糖(五糖);第二节苷类;;;;1、酸催化水解反应
;2、酸水解的规律：
⑴苷原子不同，酸水解难易顺序：CSON
（C-苷最难水解，从碱度比较也是上述顺序）
⑵呋喃糖苷较吡喃糖苷易水解。
因五元呋喃环的颊性使各取代基处在重叠位置，形成水解中间体可使张力减小，故有利于水解。;;;;;;4、酶催化水解反应
苦杏仁酶（emulsin）———β-葡萄糖苷键
纤维素酶（cellulase）——同上
麦芽糖酶（maltase）———α-葡萄糖苷键
转化糖酶（invertase）———β-果糖苷键;二、苷类的提取分离
（一）、提取
苷：极性随着糖基的增多而增大。糖基增多，苷元??占比例相应变小，亲水性增大。
苷元：一般可溶于低极性有机溶剂。
苷类分子的极性随着糖基的增多而增大。;;;;测评;作业
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