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食安管理

乡镇餐饮食品安全监管难题和优化措施研究

王海燕

（东明县市场监督管理局，山东菏泽274500）

摘要：食品安全是关系到国计民生的重点话题，乡镇餐饮食品安全更是基层监管部门工作的重难点。

基于此，本研究通过分析乡镇餐饮食品安全监管现状，发现乡镇餐饮食品安全监管存在经营者缺乏责任意识、

餐饮经营硬件设备不完善、乡镇餐饮监管难度大、消费者维权意识不足等问题，并据此针对性地提出相应的

优化措施，旨在提升乡镇餐饮食品安全监管质量和监管效率。

关键词：乡镇餐饮；食品安全；监管措施

StudyonProblemsandOptimizationMeasuresofTownship

CateringFoodSafetySupervision

WANGHaiyan

(DongmingCountyMarketAuthority,Heze274500,China)

Abstract:Foodsafetyisakeytopicrelatedtothenationaleconomyandpeople’slivelihood,andtownship

cateringfoodsafetyisamajoranddifficulttaskforgrassrootssupervisiondepartments.Basedonthis,byanalyzing

thecurrentsituationintownshipcateringfoodsafetysupervision,thisstudyconcludesthatthereareproblemsin

townshipcateringfoodsafetysupervision,suchaslackofresponsibilityconsciousnessofoperators,imperfect

cateringoperationhardwareequipment,difficultyintownshipcateringsupervision,andlackofconsumerawareness

ofrightsprotection,etc.Accordingly,correspondingoptimizationmeasuresareproposed.Itaimstoimprovethe

qualityandefficiencyoftownshipcateringfoodsafetysupervision.

Keywords:townshipcatering;foodsafety;regulatorymeasures

随着社会经济和生活质量的不断提升，公众逐餐饮经营者对于食品安全相关知识和法律法规了解

渐关注饮食健康安全，对餐饮食品质量提出了更高较少，整体食品安全责任意识较差，在食品安全管

要求。餐饮行业能够为社会大众提供多样化餐饮服理工作中处于被动状态，对于餐饮经营等食品安全

务，提高社会生活便捷性。同时，餐饮行业食品安问题管理缺乏主动性和积极性，仅仅依照监管部门

全与公众饮食健康生活具有紧密的联系。其中，乡要求进行操作和整改；乡镇餐饮经营者对日常经营

镇餐饮行业发展能够方便乡镇居民日常生活，极大管理工作重视不足，在餐饮原材料采购、单据留存、

地带动乡镇地区经济发展和生活质量提高。然而，台账登记、食品留样、消毒杀菌等方面存在诸多不

乡镇餐饮具有经营规模小、操作不规范、食品安全规范之处。例如，乡镇餐饮经营者在原材料采购时，

意识薄弱等隐患问题，导致食品安全监管风险较高、缺乏索要凭证、发票等基本意识，导致食品采购来

难度较大[1]。基于此，本文对乡镇餐饮食品安全存在