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167.各地夜市：每个角落的美食推荐

标题：167.各地夜市：每个角落的美食推荐

一、引言

夜市，这个充满人间烟火气息的地方，总能让人流连忘返。在这里，你可以品尝到来自五湖四海的特色美食，感受到浓厚的地方文化。今天，就让我们一起来探索各地夜市的美食天地，品味那些独具特色的美食佳肴。

二、各地夜市特色美食推荐

1.北京

作为中国的首都，北京的夜市美食种类繁多。其中，炸酱面、烤鸭、豆汁儿等都是不容错过的经典美食。

（1）炸酱面：选用筋道的手工面，搭配特制的炸酱，香浓可口。

（2）烤鸭：选用优质的北京填鸭，皮脆肉嫩，搭配甜面酱、黄瓜条，美味可口。

（3）豆汁儿：一种发酵的豆制品，味道独特，是北京夜市的特色饮品。

2.上海

上海是一个国际化大都市，夜市美食更是丰富多彩。其中，生煎包、小笼包、粢饭团等都是上海夜市的代表。

（1）生煎包：选用新鲜的猪肉馅，包裹在薄皮中，外皮酥脆，内馅鲜美。

（2）小笼包：皮薄馅大，汤汁丰富，是上海夜市的标志性美食。

（3）粢饭团：一种传统的早餐食品，用糯米、红豆等食材制作而成，口感软糯。

3.成都

成都是一座美食之城，夜市更是美食的聚集地。其中，串串香、担担面、兔头等都是成都夜市的特色美食。

（1）串串香：将各种食材串在竹签上，放入滚烫的辣汤中煮熟，味道鲜美。

（2）担担面：选用鲜面条，搭配炒制的猪肉末、花生碎等，味道麻辣鲜香。

（3）兔头：选用新鲜的兔头，经过腌制、烤制等工序，味道鲜美，是成都夜市的特色小吃。

4.西安

西安作为古都，夜市美食也独具特色。其中，肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍等都是西安夜市的经典美食。

（1）肉夹馍：选用肥瘦相间的猪肉，夹在馍中，味道鲜美。

（2）凉皮：选用米浆制成，口感爽滑，搭配辣椒油、蒜泥等调料，味道独特。

（3）羊肉泡馍：选用优质的羊肉，搭配馍块，汤浓味美，是西安夜市的特色美食。

三、地方美食科普

1.食材选用：各地夜市的美食，食材选用讲究，如北京的烤鸭选用北京填鸭，成都的串串香选用新鲜食材。

2.烹饪技法：各地夜市的美食，烹饪技法独特，如上海的生煎包采用高温煎制，西安的羊肉泡馍采用慢火炖煮。

3.地方特色：各地夜市的美食，具有浓厚的地方特色，如北京的豆汁儿、成都的兔头等。

各地夜市的美食，犹如一幅幅丰富多彩的画卷，让人流连忘返。在这里，你可以品尝到来自五湖四海的特色美食，感受浓厚的地方文化。希望这篇文章能为大家的夜市之旅提供一份美食指南，让我们一起品味各地的夜市美食，畅游美食天地。

二、美食推荐

[北京]

.炸酱面

?外观：面条筋道，酱汁红亮，面上铺有豆芽、黄瓜丝等配菜，色彩鲜艳。

?口感：面条滑爽，酱汁浓郁，配菜清爽。

?味道：酱香浓郁，略带甜味，是典型的京味儿。

?食材：面粉、黄豆酱、猪肉、豆芽、黄瓜等。

?制作工艺：先煮面，后拌以特制的炸酱和配菜。

?价格：约10-20元/碗。

?推荐摊位：王府井小吃街的“老北京炸酱面”。

.烤鸭

?外观：鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，切片整齐。

?口感：鸭皮酥脆，鸭肉细嫩，入口即化。

?味道：咸鲜适中，略带葱香和果木烟熏味。

?食材：北京填鸭、蜂蜜、葱、姜、果木等。

?制作工艺：选用优质填鸭，经过挂炉烤制，涂上蜂蜜和调料。

?价格：约80-150元/只。

?推荐摊位：全聚德烤鸭店。

[上海]

.生煎包

?外观：底部酥脆，顶部呈金黄色，包体饱满。

?口感：底部酥脆，内馅鲜嫩多汁。

?味道：汤汁鲜美，肉香浓郁，略带甜味。

?食材：面粉、猪肉、大葱、姜等。

?制作工艺：先和面，后包馅，最后在平底锅中煎制。

?价格：约10-20元/份。

?推荐摊位：城隍庙的“南翔馒头店”。

.小笼包

?外观：皮薄馅大，汤汁丰富，形态饱满。

?口感：皮薄馅大，汤汁鲜美，肉质细嫩。

?味道：汤汁鲜美，肉香浓郁，略带甜味。

?食材：面粉、猪肉、鸡肉、鸡汤等。

?制作工艺：先和面，后包馅，最后蒸制。

?价格：约10-20元/笼。

?推荐摊位：城隍庙的“南翔馒头店”。

[成都]

.串串香

?外观：各种食材串在竹签上，整齐地摆放在串串香锅旁。

?口感：食材多样，口感丰富，麻辣鲜香。

?味道：麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦。

?食材：肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。

?制作工艺：将食材串在竹签上，放入滚烫的辣汤中煮熟。

?价格：约20-50元/锅。

?推荐摊位：春熙路附近的“串串香”。

.担担面

?外观：面条粗细适中，上面铺有炒制的猪肉末、花生碎等。

?口感：面条滑爽，肉末鲜香，花生碎香脆。

?味道：麻辣鲜香，略带甜味，是成都夜市的标志性美食。

?食材：面条、猪肉、花生、花椒、辣椒等。

?制作工艺：先煮面，后炒制肉末和花生碎，最后拌面。

?价格：约10-20元/碗。

?推荐摊位：宽窄巷子的“陈麻婆豆腐”。

[西安]

.肉夹馍

?外观：馍体饱满，肉馅丰富，色泽诱