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一关于保证产品质量安全的10个必备条件01040203包装及标签标识要求商品包装、运输包装------加贴（印）QS标志、以及食品生产许可证的标记和编号(暂时)。槽车、容器、转运箱------提供食品标签及食品检验报告。2004.5.9日发布的两个食品标签标准:《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》，2005.10.1日实施。一关于保证产品质量安全的10个必备条件1贮运要求2成品库原则上应专库专用--------3以不能对库存食品造成污染为界限。一关于保证产品质量安全的10个必备条件10。质量管理要求需要建立健全企业质量管理制度；不需要编写企业《质量管理手册》。03010201企业标准合理性审查03企业标准低于国家标准、行业标准推荐性指标要求的，要求企业说明其合理性理由。04没有合理理由的，企业应当进一步完善其企业标准。02核查组（或省局统一组织）在书面材料审查阶段完成。二关于现场核查工作030201现场核查《现场核查报告》-----核查组签字生效。一个企业多个分厂核查------各个分厂或生产加工点出现的内容相同的一般不合格项,只按一项计算。二关于现场核查工作二关于现场核查工作免于现场核查通过HACCP认证和出口食品卫生注册（登记）的企业，免于现场核查。但应查验认证机构的资质和企业提交的认证、注册（登记）证书和不合格项记录等材料，并确认企业是否具备出厂检验能力，然后在《食品生产加工企业必备条件现场核查报告》上填写核查结论。分装企业要求01分装企业------大包换小包企业，应具有自动或半自动分装设备，出厂检验设备，原辅料库、成品库。02其分装的食品来源于国内----提供供货企业的食品生产许可证复印件。03其分装的食品来源于国外----提供出入境检验检疫机构的合格证明复印件。04二关于现场核查工作01抽企业主导产品（即产量大的产品）；抽加工难度大的产品（易出现质量问题）；02有些食品-------企业生产的每种产品都要抽样（如：乳制品）。发证检验抽样二关于现场核查工作检验项目发证检验------全项目检验；监督检验------重点项目检验；出厂检验------可超出《审查细则》中规定项目；“*”项目检验------每年两次以上。三关于发证检验工作发证检验发证检验由国家质检总局或者省级质量技术监督局指定的检验机构实施。检验机构注意两个问题:一是对食品标签要进行检验，并要列明标签检验的具体内容；二是在发证检验报告上要详细列出所有食品添加剂的具体名称，如苯甲酸、山梨酸等。三关于发证检验工作发证检验判定01发证检验应按国家标准、行业标准进行判定，或通过合理性审查的企业标准进行判定。02企业标准明示的质量指标高于国家标准、行业标准时，按照企业明示的质量指标判定。03企业使用了某种食品添加剂未在食品标签上注明的，一旦检出，判为发证检验不合格。04三关于发证检验工作STEP3STEP2STEP1出厂检验企业可以使用其它的检测设备完成出厂检验项目，但必须证明其检验结果与标准检验方法具有良好的一致性和相关性。企业应当按照生产批逐批进行出厂检验。企业同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品为一个生产批。三关于发证检验工作“*”检验项目检验01具备“*”号检验能力的企业可自行检验，不具备“*”号检验能力的企业应委托检验。但都视为------具有自行出厂检验能力。03“*”号检验项目，每年进行两次以上检验(含国家、省级监督抽查检验)。02010203三关于发证检验工作STEP03STEP04STEP01STEP02质量管理职责组织领导-----领导负责、有人负责；质量目标-----目标明确；管理职责-----管理制度、不合格品（项）。四《现场核查表》介绍

《食品质量安全市场准入审查通则》宣贯材料

国家质检总局决定：

从2005年开始，进一步完善食品质量安全管理模式，对食品生产加企业实施分类分级管理。

分类---高中低风险

分级---ABC三级食品生产加工企业定义《审查通则》规定:“本通则所称食品生产加工企业，是指有固定的场所，相应的加工设备、工艺流程，加工制作销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点。”一关于保证产品质量安全的10个必备条件213环境卫生要求食品企业卫生-----需要核查;食品企业环境-----隐含核查。一关于保证产品质量安全的10个