学校食堂管理应急预案.docx

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于本校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节中发生的食品安全事故的应急处置。

（三）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障师生的生命健康作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

2.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。

3.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，加强部门之间的协同配合，及时有效应对食品安全事故。

4.科学评估，依法处置：运用科学方法，对食品安全事故进行评估，依法依规采取相应的处置措施。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立学校食堂食品安全事故应急指挥中心，由校长任总指挥，分管副校长任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理员、校医等。应急指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

（二）职责

1.应急指挥中心

-全面负责学校食堂食品安全事故的应急处置工作，制定应急处置策略和措施。

-及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况，协调外部救援力量。

-组织开展事故调查、原因分析和责任认定。

2.办公室

-负责应急指挥中心的日常工作，收集、汇总、报告事故信息。

-协调各部门之间的工作，传达应急指挥中心的指令。

-负责应急物资的储备、调配和管理。

3.后勤管理部门

-协助应急指挥中心开展事故调查，提供食堂管理相关资料。

-负责对涉事食堂进行现场控制，封存相关食品及原料、工具、设备等。

-配合相关部门进行整改措施的落实。

4.食品安全管理员

-负责食堂食品安全日常管理工作，对事故现场进行初步调查和分析。

-协助相关部门进行食品检验检测，提供食品安全专业意见。

-组织开展食品安全知识培训和宣传教育。

5.校医

-负责对中毒师生进行现场救治，及时送往附近医院进行进一步治疗。

-配合相关部门开展事故调查，提供医疗诊断证明等资料。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食品安全教育

-定期组织师生开展食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

-通过校园广播、宣传栏、主题班会等形式，广泛宣传食品安全法律法规和科普知识。

2.严格食品采购管理

-建立健全食品采购索证索票制度，确保采购的食品来源合法、质量合格。

-加强对食品供应商的资质审查和评估，选择信誉良好、管理规范的供应商。

3.规范食品加工操作

-严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。

-加强食品加工人员的健康管理，定期进行健康检查，持健康证上岗。

4.强化食品储存管理

-按照食品储存要求，分类存放食品，确保食品储存条件符合标准。

-定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。

（二）预警机制

1.信息监测

-建立食品安全信息监测网络，及时收集、分析食品安全相关信息。

-关注师生的食品安全投诉和举报，及时发现潜在的食品安全隐患。

2.预警分级

-根据食品安全事故的危害程度和发展趋势，将预警分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）、Ⅳ级（一般），分别用红色、橙色、黄色、蓝色表示。

3.预警发布

-当发现食品安全隐患或事故迹象时，由应急指挥中心办公室发布相应级别的预警信息，并通报相关部门和人员。

-预警信息包括事故的类别、预警级别、可能影响范围、应采取的措施等内容。

四、应急响应

（一）事故报告

1.报告程序

-学校食堂发生食品安全事故后，现场人员应立即报告食堂负责人或食品安全管理员。

-食堂负责人或食品安全管理员接到报告后，应在第一时间报告应急指挥中心办公室。

-应急指挥中心办公室接到报告后，应立即报告应急指挥中心总指挥，并在2小时内向所在地县级人民政府食品安全监管部门和教育主管部门报告。

2.报告内容

-事故发生的时间、地点、人数、症状等基本情况。

-事故的初步