《学习烹饪基础》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动[001].docxVIP

《学习烹饪基础》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

主备人

备课成员

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为《学习烹饪基础》中的“制作简单的家常菜”。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课以三年级学生已有的生活经验和认知水平为基础，引导学生了解食材的挑选和搭配，学习简单的烹饪方法，如切、炒、煮等，旨在提高学生的生活自理能力和实践操作能力。与课本《学习烹饪基础》中的“食材认识”、“烹饪方法”等内容紧密相连。

核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，通过烹饪活动，让学生学会合理搭配食材，掌握基本的烹饪技巧，提高生活自理能力。

2.增强学生的劳动意识，让学生体会劳动的乐趣，培养热爱劳动、尊重劳动成果的品质。

3.培养学生的安全意识，让学生在烹饪过程中注意安全，养成良好的饮食卫生习惯。

4.提升学生的审美素养，通过制作美味的家常菜，培养学生对美好生活的向往和追求。

教学难点与重点

1.教学重点

①教会学生正确使用厨房刀具和烹饪工具，如菜刀、锅铲等，确保烹饪过程中的安全。

②指导学生掌握基本的食材清洗和切割方法，确保食材的卫生和烹饪效果。

③引导学生了解不同食材的烹饪特点和烹饪时间，培养学生的观察力和实践操作能力。

2.教学难点

①火候控制是烹饪中的重要环节，指导学生根据不同食材的特性，合理控制火候，是本节课的教学难点之一。

②学生在烹饪过程中，需要根据食材的熟度判断何时加入调料，这对学生的感官判断能力是一个挑战。

③学生在烹饪过程中可能会遇到突发状况，如油溅出、食材糊掉等，如何正确应对和处理这些情况，是本节课的另一个难点。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《学习烹饪基础》教材，包含本节课所需的食材知识、烹饪方法和卫生常识。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表和视频，如食材展示图、烹饪步骤图解和烹饪技巧视频，以帮助学生直观理解。

3.实验器材：准备厨房刀具、锅、铲等烹饪工具，以及各种食材，确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：布置教室环境，包括分组讨论区和实验操作台，便于学生分组合作，进行烹饪实践。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“食材的选择与清洗”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，如“如何判断食材的新鲜度？”、“不同食材的清洗方法有何不同？”

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解食材的基本知识。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解食材知识，为课堂学习做好准备。

培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过烹饪小故事，引出“制作简单家常菜”课题，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解食材搭配、烹饪方法等知识点，结合实例如番茄炒蛋的制作过程。

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分享自己预习时的发现和疑问。

解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，如“为什么鸡蛋需要打散？”进行及时解答和指导。

学生活动：

听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：积极参与小组讨论，尝试不同的烹饪方法。

提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解烹饪知识。

实践活动法：设计烹饪实践活动，让学生在实践中掌握烹饪技能。

合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

帮助学生深入理解烹饪知识点，掌握制作家常菜的基本技能。

通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置“家庭烹饪实践”作业，要求学生回家后尝试制作一种家常菜。

提供拓展资源：推荐烹饪相关的书籍、网站和视频，供学生进一步学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

完成作业：认真完成家庭烹饪实践作业，记录烹饪过程和心得。

拓展学习：利用老师提供的资源，观看烹饪视频，学习新的烹饪技巧。

反思总结：对自己的