2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡理论知识检测.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡理论知识检测

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆的基本知识

要求：请根据咖啡豆的基本知识，选择正确的答案。

1.咖啡豆的原始产地是：

A.非洲

B.亚洲

C.南美洲

D.北美洲

2.咖啡豆的果实被称为：

A.咖啡豆

B.咖啡果

C.咖啡籽

D.咖啡核

3.咖啡豆的烘焙程度分为：

A.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、全烘焙

C.浅烘焙、中烘焙、深烘焙、全烘焙

D.浅烘焙、中烘焙、深烘焙、超深烘焙

4.咖啡豆的品种主要有：

A.阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚

B.阿拉比卡、罗布斯塔、摩卡

C.阿拉比卡、罗布斯塔、曼特宁

D.阿拉比卡、罗布斯塔、蓝山

5.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪个阶段咖啡豆的颜色开始发生变化？

A.一开始

B.中期

C.后期

D.末期

6.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感有什么影响？

A.烘焙程度越高，口感越苦

B.烘焙程度越高，口感越醇厚

C.烘焙程度越高，口感越酸

D.烘焙程度越高，口感越涩

7.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪个阶段咖啡豆的油脂开始出现？

A.一开始

B.中期

C.后期

D.末期

8.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的香气有什么影响？

A.烘焙程度越高，香气越浓郁

B.烘焙程度越高，香气越淡

C.烘焙程度越高，香气越单一

D.烘焙程度越高，香气越复杂

9.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的酸度有什么影响？

A.烘焙程度越高，酸度越低

B.烘焙程度越高，酸度越高

C.烘焙程度越高，酸度不变

D.烘焙程度越高，酸度先升高后降低

10.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的苦味有什么影响？

A.烘焙程度越高，苦味越淡

B.烘焙程度越高，苦味越浓

C.烘焙程度越高，苦味不变

D.烘焙程度越高，苦味先升高后降低

二、咖啡豆的选购与储存

要求：请根据咖啡豆的选购与储存知识，选择正确的答案。

1.选购咖啡豆时，以下哪个因素最重要？

A.咖啡豆的品种

B.咖啡豆的烘焙程度

C.咖啡豆的产地

D.咖啡豆的价格

2.以下哪种咖啡豆适合用来制作浓缩咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

3.以下哪种咖啡豆适合用来制作美式咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

4.以下哪种咖啡豆适合用来制作拿铁咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

5.以下哪种咖啡豆适合用来制作卡布奇诺咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

6.以下哪种咖啡豆适合用来制作冰咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

7.以下哪种咖啡豆适合用来制作摩卡咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

8.以下哪种咖啡豆适合用来制作焦糖玛奇朵咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

9.以下哪种咖啡豆适合用来制作焦糖拿铁咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

10.以下哪种咖啡豆适合用来制作焦糖玛奇朵咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.超深烘焙

四、咖啡研磨与冲泡技巧

要求：请根据咖啡研磨与冲泡技巧，选择正确的答案。

1.咖啡研磨的目的是什么？

A.增加咖啡的香气

B.提高咖啡的口感

C.使咖啡更易于溶解

D.以上都是

2.咖啡研磨的粗细程度对咖啡口感有什么影响？

A.粗研磨的咖啡口感更苦

B.粗研磨的咖啡口感更酸

C.细研磨的咖啡口感更醇厚

D.细研磨的咖啡口感更涩

3.咖啡研磨的粗细程度对咖啡的萃取时间有什么影响？

A.粗研磨的咖啡萃取时间更长

B.细研磨的咖啡萃取时间更长

C.粗研磨的咖啡萃取时间更短

D.细研磨的咖啡萃取时间更短

4.咖啡冲泡时，水温控制在多少度最适宜？

A.80-90℃

B.90-100℃

C.70-80℃

D.