《小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范》编制说明.pdf

附件二

《小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范》

编制说明

一、工作简况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准

主要起草人及其所做的工作等

1.任务来源

小麦作为我国最重要的口粮作物之一深受镰刀菌危害，镰刀

菌引发的赤霉病造成小麦品质和产量的严重损失。在侵染小麦的

DON

过程中，镰刀菌可合成大量的具有多重毒性的呕吐毒素（）。

由于呕吐毒素理化性质稳定，在小麦收割前、收割后以及加工等

环节难以有效清除，如不进行严格控制会增加人体和动物的摄入

风险，危害人体健康。

**

因此，本项目与合作研究，拟规定在种植、采收、贮存、

运输、加工等环节过程及基于降解酶制剂的小麦籽粒及小麦糖浆

污染处置规范，从而控制饲料原料等粮食作物中呕吐毒素的基本

要求和管理准则，以将小麦及发酵制品中的呕吐毒素控制在安全

范围内。

2.协作单位

**

本标准由协作起草。

3.主要工作过程

201912

标准计划下达后，年月成立标准起草小组，起草小

202020226

组查找国内外相关技术资料。年至年月，起草小组

1

面向社会及协作单位调研，对试验样品进行验证，并结合企业标

准及相关意见形成标准草案。

4.标准主要起草人及所做工作

起草人对该标准中涉及的国内外相关技术资料进行了查找、

汇总与借鉴，对主要技术内容中的小麦在种植、采收、贮存前处

理、贮存、运输、加工等环节过程中的呕吐毒素污染控制部分内

容提供了理论支持，对基于降解酶制剂的小麦籽粒及小麦糖浆污

染处置进行了试验分析。

二、确定新疆农学会团体标准主要技术内容（如技术指标、参数、

公式、性能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括试验、

统计数据），修订新疆农学会团体标准时，应增加新、旧标准的

对比

本标准规定的主要技术内容有：小麦在种植、采收、贮存、

运输、加工等环节过程中的呕吐毒素污染控制及基于降解酶制剂

的小麦籽粒及小麦糖浆污染处置方法等。

1种植要求

1.1种植前对田间残留的秸秆、杂草、陈谷穗进行清理，

减少真菌产生的基质，并采取轮种的种植方式，避免同种真菌的

常年感染。

1.2种植时保持合适的株间距，给予作物良好的通风和干

燥条件，阻断禾谷镰刀菌等真菌侵染植株所需的温度、湿度条件。

1.3特殊环境下宜选用抗真菌作物品种，对于不同的环境

2

状况应选用不同的作物品种。

1.4进行深耕晾晒土壤，从而改善土壤物理状况，并通过

物理杀菌方式减少病原微生物数量。

1.5除草过程中应避免对植株造成机械损伤，并尽量避免

在阴雨天进行，同时及时清除发生病变的植株。

1.6在扬花期和成熟期，对小麦，不宜进行灌溉，以避免

过量灌溉可能造成的镰刀菌的侵染和扩散。灌溉时要均匀，确保

田间的所有作物均能获得充足的水分。

2采收技术要求

2.1采收标准，宜在谷物生长完全成熟后水分含量低的情

况下进行，同时保证同一批收获的谷物中不混杂尚未成熟，水活

度高的谷物，预防水分含量的差异对后期贮存的不利影响。

2.2采收设备要求，采收前应检查采收设备，清洗设备上

的残留物并干燥，防止霉菌污染物的污染，同时确保用于收获和

贮存的设备、设施均能正常工作，避免造成果实损伤。

2.3收获完后宜来采取措施将田间被侵染的谷穗、谷壳秸

秆和残体收集起来并尽可能减少散布，以免真菌孢子侵染后种植

的谷物。

2.4应避免谷物与土壤接触，收获前应保持土壤干燥。要

选择好时机，避免在阴雨天收获。根据监测呕吐毒素污染状况对

已被镰刀菌等真菌