《小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范》征求意见稿.pdf

ICS67.080.20

CCSB31

XAASS

新疆维吾尔自治区农学会团体标准

T/XAASSXXXX-202X

小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范

Safetycontrolofdeoxynivalenolinwheatandfermentedproducts

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

（注：征求意见时必须保留这句话。）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

新疆维吾尔自治区农学会发布

小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范

1范围

本文件规定了在种植、采收、贮存、运输、加工等环节及基于降解酶制剂的小麦籽粒及

小麦糖浆污染处置，从而控制饲料原料等粮食作物中呕吐毒素的基本要求和管理准则。

本文件适用于小麦中的呕吐毒素污染控制及基于降解酶制剂的小麦籽粒及小麦糖浆污

染处置。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。

GB1351小麦

GB1355小麦粉

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测

定

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15796小麦赤霉病测报技术规范

GB22508食品安全国家标准原粮储运卫生规范

NY/T3856小麦中镰刀菌毒素管控技术规程

3术语和定义

3.1

呕吐毒素

又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），主要由禾谷镰刀菌（Fusarium

graminearum）产生的一类倍半萜烯次级代谢产物，属于B型单端孢霉烯族毒素。禾谷镰刀

菌是小麦等农作物中最常见的病原真菌，在小麦等农作物中生长、繁殖，导致赤霉病，进而

产生DON，并在收获后的各个环节中污染粮食及其制品，严重影响着农产品品质和食品的

安全性。

3.2

轮种

轮种是指前后两季种植不同的作物或相邻两年内种植不同的复种方式。

3.3

粒藏法

即小麦入仓贮藏，此法仓容利用率高。如仓库密闭性能好，种子处在低温干燥的条件下

可以较长期贮藏而不影响生活力。

1

3.4

降解酶制剂

降解酶制剂是经生物加工后制成的具有催化活性的生物化学品，是可降解特定化学物质

的制剂产品，具有高效性、专一性，在适宜条件（pH值和温度）下具有活性。

4种植

4.1种植前对田间残留的秸秆、杂草、陈谷穗进行清理，减少真菌产生的基质，并采

取轮种的种植方式，避免同种真菌的常年感染。

4.2种植时保持合适的株间距，给予作物良好的通风和干燥条件，阻断禾谷镰刀菌等

真菌侵染植株所需的温度、湿度条件。

4.3特殊环境下宜选用抗真菌作物品种，对于不同的环境状况应选用不同的作物品种。

4.4进行深耕晾晒土壤，从而改善土壤物理状况，并通过物理杀菌方式减少病原微生

物数量。

4.5除草过程中应避免对植株造成机械损伤，并尽量避免在阴雨天进行，同时及时清

除发生病变的植株。

4.6在扬花期和成熟期，对小麦，不宜进行灌溉，以避免过量灌溉可能造成的镰刀菌

的侵染和扩散。灌溉时要均匀，确保田间的所有作物均能获得充足的水分。

5采收

5.1采收标准

宜在谷物生长完全成熟后水分含量低的情况下进行，同时保证同一批收获的谷物中不混

杂尚未成熟、水活度高的谷物，预防水分含量的差异对后期贮存的不利影响。

5.2采收设备要求