员工餐厅采购管理制度.docx

?一、总则

1.目的

为加强员工餐厅采购管理，规范采购行为，确保采购食品及相关物资的质量安全，降低采购成本，提高员工餐厅服务水平，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于公司员工餐厅所有食品、食材、调料、餐具、厨具及其他相关物资的采购活动。

3.基本原则

-确保质量原则：所采购的食品及物资必须符合国家相关标准和规定，保证食品安全、卫生、适用。

-价格合理原则：在保证质量的前提下，通过合理的采购渠道和谈判方式，争取最优惠的采购价格，降低采购成本。

-诚实守信原则：采购人员应诚实守信，遵守商业道德，与供应商建立良好的合作关系。

-阳光采购原则：采购过程应公开、公平、公正，接受公司内部监督和员工的监督。

二、采购组织与职责

1.采购管理小组

-成立以行政部门负责人为组长，财务部门、员工代表等相关人员为成员的采购管理小组，负责对员工餐厅采购工作进行指导、监督和审核。

-职责：

-制定和完善员工餐厅采购管理制度和流程。

-审核采购计划和预算。

-监督采购过程，确保采购活动合规进行。

-协调处理采购过程中的争议和问题。

2.采购人员职责

-负责根据员工餐厅的需求，制定采购计划，选择合适的供应商，进行采购谈判和合同签订。

-确保所采购的食品及物资符合质量要求，按时、按量、按质地采购到位。

-建立供应商档案，记录供应商的基本信息、产品质量、价格、交货期等情况，定期对供应商进行评估和管理。

-负责采购物资的验收、入库、结算等工作，及时与相关部门沟通协调，解决采购过程中出现的问题。

-严格遵守公司的采购纪律和财务制度，不得接受供应商的贿赂和不正当利益。

三、采购流程

1.需求计划

-员工餐厅厨师长根据每日用餐人数、菜品安排等情况，提前[X]天制定食品及物资需求计划，填写《员工餐厅采购需求计划表》，明确采购物资的名称、规格、数量、质量要求等。

-将需求计划提交给采购人员，采购人员根据需求计划进行市场调研和分析，结合库存情况，对需求计划进行审核和调整，形成最终的采购计划。

2.供应商选择

-采购人员通过多种渠道收集供应商信息，如网络搜索、行业推荐、实地考察等，建立供应商数据库。

-根据采购物资的种类和要求，从供应商数据库中筛选出若干潜在供应商，并对其进行实地考察和评估。评估内容包括供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量、价格水平、售后服务等。

-采购管理小组根据采购人员的考察报告，对潜在供应商进行综合评审，确定合格供应商名单，并与其签订合作协议，明确双方的权利和义务。

3.采购实施

-采购人员根据采购计划，向合格供应商发送采购订单，明确采购物资的名称、规格、数量、价格、交货期、交货地点等要求。

-供应商收到采购订单后，应及时确认订单内容，并按照订单要求组织生产和发货。采购人员应跟踪订单执行情况，及时与供应商沟通协调，确保按时、按量、按质地交货。

-在采购过程中，如因市场变化、供应商原因等需要变更采购订单的，采购人员应及时与相关部门沟通协调，办理变更手续，并确保变更后的采购订单符合公司要求和利益。

4.验收入库

-采购物资到货前，采购人员应提前通知员工餐厅相关人员做好验收准备工作。

-采购物资到货时，采购人员、员工餐厅厨师长、仓库管理员等应共同对物资进行验收。验收内容包括物资的名称、规格、数量、质量、包装等是否与采购订单一致，是否有损坏、变质等情况。

-对验收合格的物资，仓库管理员应及时办理入库手续，填写《员工餐厅采购物资入库单》，并将物资分类存放。对验收不合格的物资，采购人员应及时与供应商联系，办理退货、换货等手续。

5.结算付款

-采购人员根据采购合同和验收情况，填写《员工餐厅采购结算申请表》，附上采购发票、入库单等相关凭证，提交给财务部门审核。

-财务部门对采购结算申请表及相关凭证进行审核，审核无误后，按照公司财务制度办理付款手续。

-采购人员应定期与供应商核对账目，确保账目清晰、准确，及时处理账款差异问题。

四、采购质量控制

1.食品质量标准

-采购的食品必须符合国家食品安全标准，如《食品安全国家标准食品中污染物限量》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。

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