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2024年营养师考试必问问题试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

2.人体内最主要的能量来源是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.橙子

6.人体所需的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

7.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

9.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

20.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆类

D.瘦肉

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.香蕉

5.以下哪些食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

3.维生素C摄入过多会导致皮肤粗糙。（）

4.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

5.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

6.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

7.蛋白质摄入不足会导致免疫力下降。（）

8.钙质摄入不足会导致佝偻病。（）

9.维生素C摄入不足会导致坏血病。（）

10.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：豆类是植物性蛋白质的主要来源，含有丰富的氨基酸，是人体所需蛋白质的重要来源。

2.A

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是在高强度运动和脑力劳动时，碳水化合物能够迅速提供能量。

3.D

解析思路：“生命之盐”是指钠，它是维持人体渗透压和电解质平衡的重要矿物质。

4.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对视力有很好的保护作用。

5.D

解析思路：橙子是维生素C的优良来源，能够增强免疫力，预防感冒。

6.C

解析思路：豆类含有丰富的植物蛋白，是素食者获取蛋白质的重要食物来源。

7.D

解析思路：瘦肉富含铁质，是预防贫血的重要食物。

8.D

解析思路：瘦肉中含有的锌质对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合等都有重要作用。

9.D

解析思路：瘦肉中含有的硒质具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。

10.D

解析思路：瘦肉中的维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞膜不受氧化损伤。

11.A

解析思路：蔬菜中含有丰富的维生素B1，对神经系统、心血管系统有重要作用。

12.D

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品中，如瘦肉、鱼类等。

13.C

解析思路：维生素B3（烟酸）在肉类、家禽、鱼类和坚果中含量较高。

14.D

解析思路：维生素B5（泛酸）在瘦肉、全谷物、坚果和蔬菜中含量较高。