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四川美食;目录;第一部分：四川菜简介;什么是四川菜？;四川菜的历史渊源;四川菜的特点;四川菜的主要原料;四川菜系的分类;第二部分：经典川菜;麻辣类菜品;麻婆豆腐;水煮鱼;辣子鸡;宫保鸡丁;夫妻肺片;鱼香肉丝;回锅肉;非辣类菜品;东坡肘子;樟茶鸭;蒜泥白肉;开水白菜;第三部分：四川小吃;担担面;钟水饺;赖汤圆;三大炮;串串香;冷吃兔;第四部分：四川火锅;四川火锅的起源;火锅的种类;火锅的配料;吃火锅的礼仪;第五部分：川菜烹饪技巧;麻辣味型;鱼香味型;椒麻味型;怪味味型;糖醋味型;第六部分：川菜的地域特色;成都菜系;重庆菜系;绵阳菜系;自贡菜系;乐山菜系;乐山菜系;第七部分：川菜与健康;川菜的营养价值;川菜的食疗功效;川菜的饮食禁忌;第八部分：川菜的文化意义;川菜与四川地理环境;川菜与四川民俗;川菜与川剧;第九部分：川菜的全球影响;川菜在国内的传播;川菜走向世界;川菜的创新与发展;
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