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2024年营养师考试学习方法设计及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项是构成人体基本营养素的物质？

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.核桃

3.人体对食物能量的需求通常以千卡为单位，以下哪个数字不是千卡？

A.1卡

B.1000卡

C.10000卡

D.100000卡

4.营养不良的主要原因是什么？

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过量

C.营养素摄入不平衡

D.营养素摄入过少

5.以下哪项是蛋白质的主要功能？

A.供能

B.构成组织

C.维持体温

D.促进生长

6.肥胖与哪种营养素摄入过多有关？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.肾脏疾病

C.高血压

D.糖尿病

8.以下哪项是膳食纤维的主要来源？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.坚果

9.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.核桃

10.营养师建议成人每天的饮食中蔬菜和水果的比例是多少？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.1:3

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

12.以下哪些食物属于全谷物？

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.面包

13.以下哪些行为有助于维持健康的体重？

A.保持饮食均衡

B.适量运动

C.保持良好的睡眠

D.避免过度饮酒

14.以下哪些疾病与高盐饮食有关？

A.高血压

B.心脏病

C.肾脏病

D.糖尿病

15.以下哪些食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.菠菜

D.土豆

三、判断题（每题2分，共10分）

16.营养不良会导致免疫力下降。（）

17.植物油比动物油更健康。（）

18.食盐的摄入量越多，口感越好。（）

19.坚果含有大量的蛋白质，适合减肥期间食用。（）

20.婴幼儿可以摄入大量果汁，有助于补充水分。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：人体基本营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。水是构成人体基本营养素的物质。

2.D

解析思路：高脂肪食物通常含有较多的脂肪，如坚果、肉类等。核桃含有丰富的脂肪，属于高脂肪食物。

3.B

解析思路：千卡是食物能量的单位，1千卡等于1000卡。选项B的1000卡实际上是1千卡。

4.A

解析思路：营养不良通常是指摄入的营养素不足，无法满足身体正常生理和代谢的需求。

5.B

解析思路：蛋白质的主要功能是构成和修复身体组织，是身体生长和修复的重要物质。

6.C

解析思路：肥胖与脂肪摄入过多有关，过多的脂肪会导致能量摄入超过身体消耗，形成脂肪积累。

7.A

解析思路：贫血是由于红细胞或血红蛋白的数量不足，导致氧气运输能力下降，与营养不良有关。

8.C

解析思路：膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中，谷物是膳食纤维的主要来源之一。

9.C

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，豆腐富含钙，是钙的良好来源。

10.C

解析思路：营养师建议成人每天的饮食中蔬菜和水果的比例为1:2，即每摄入1份蔬菜，应摄入2份水果。

二、多项选择题

11.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，这三者提供身体所需的能量。

12.ABC

解析思路：全谷物是指没有经过过度加工的谷物，如玉米、小麦、大米等，它们含有较多的营养素。

13.ABC

解析思路：保持饮食均衡、适量运动和良好睡眠都有助于维持健康的体重。

14.ABC

解析思路：高盐饮食与高血压、心脏病、肾脏病等疾病有关，因为盐分摄入过多会增加血压和心脏负担。

15.ABC

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和其他生理功能都至关重要，橙子、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A。

三、判断题

16.√

解析思路：营养不良会导致免疫系统下降，因为缺乏必要的营养素会影响免疫细胞的功能。

17.√

解析思路：植物油比动物油含有更低的饱和脂肪酸，更健康，对心血管系统有益。

18.×

解析思路：食盐的摄入量过多会对身体健康产生不利影响，包括高血压、心脏病等。

19.×

解析思路：坚果虽然富含蛋白质，但热量也较高，不适合减肥期间大量食用。

20.×

解析思路：婴幼儿应该适量摄入果汁，过量饮用果汁可能导致糖分摄入过多，不利于健康。