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2024年营养师考试准备指南试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，碳水化合物、蛋白质和脂肪被称为三大产能营养素，其中每克碳水化合物产生的能量是：

A.4千卡

B.5千卡

C.6千卡

D.7千卡

参考答案：A

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.香蕉

参考答案：C

3.营养不良的主要表现是：

A.肥胖

B.肌肉萎缩

C.生长发育迟缓

D.精神萎靡

参考答案：C

4.下列哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

5.人体所需的矿物质中，含量最多的是：

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

参考答案：A

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

参考答案：A

7.营养不良的儿童通常会出现以下哪种症状？

A.消化不良

B.睡眠障碍

C.免疫力下降

D.精神不振

参考答案：C

8.下列哪种食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.豆类

参考答案：D

9.下列哪种维生素有助于促进骨骼生长？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：D

10.营养不良的儿童通常会出现以下哪种症状？

A.肥胖

B.肌肉萎缩

C.生长发育迟缓

D.精神萎靡

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥蓝

D.猪肝

参考答案：AD

2.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.香蕉

参考答案：AC

3.下列哪些症状可能与营养不良有关？

A.消化不良

B.睡眠障碍

C.免疫力下降

D.精神不振

参考答案：ABCD

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.燕麦

D.牛奶

参考答案：AC

5.下列哪些食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.豆类

参考答案：CD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的儿童通常会出现生长发育迟缓的症状。（）

参考答案：√

2.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致营养过剩。（）

参考答案：×

3.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

参考答案：√

4.维生素C有助于提高人体免疫力。（）

参考答案：√

5.钙质对骨骼生长和维持骨骼健康至关重要。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.A解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物在人体内产生的能量为4千卡。

2.C解析：豆腐是由大豆制成的，大豆是植物性食品中钙质含量较高的食品之一。

3.C解析：营养不良会导致儿童生长发育迟缓，这是营养不良最常见的症状之一。

4.C解析：维生素C具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫力。

5.A解析：钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，钙的摄入量最多。

6.A解析：红薯是一种富含膳食纤维的根茎类蔬菜，有助于促进肠道蠕动。

7.C解析：营养不良会导致免疫力下降，使儿童容易感染疾病。

8.D解析：豆类食品是植物性食品中蛋白质含量较高的食品。

9.D解析：维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼生长。

10.C解析：生长发育迟缓是营养不良的常见症状之一。

二、多项选择题答案及解析：

1.AD解析：胡萝卜和猪肝都富含维生素A，有助于视力和免疫系统健康。

2.AC解析：豆腐是植物性食品中钙质含量较高的食品，而燕麦则含有一定量的钙质。

3.ABCD解析：消化不良、睡眠障碍、免疫力下降和精神不振都可能是营养不良的症状。

4.AC解析：红薯和燕麦都富含膳食纤维，有助于改善肠道健康。

5.CD解析：粮食中的豆类食品是植物性蛋白质的重要来源。

三、判断题答案及解析：

1.√解析：营养不良会导致儿童生长发育迟缓，因为缺乏必要的营养素。

2.×解析：蛋白质过量摄入可能导致营养过剩，但并不会直接导致营养不良。

3.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于降低胆固醇水平。

4.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫系统。

5.√解析：钙质是骨骼健康的关键营养素，缺乏钙质可能导致骨质疏松。