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2024年营养师考试常见试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但不能自身合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.大米

D.面包

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.葵花籽

10.下列哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

11.下列哪种食物富含镁质？

A.芝麻

B.麦芽

C.花生

D.葵花籽

12.下列哪种食物富含锌质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.芝麻

C.花生

D.葵花籽

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.奶制品

15.下列哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.奶制品

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.奶制品

18.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.奶制品

19.下列哪种食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

20.下列哪种食物富含维生素B13？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.奶制品

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含钙质？

A.猪肝

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

3.钙质是维持骨骼健康的重要营养素。（）

4.铁质是合成血红蛋白的重要成分。（）

5.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.维生素A可以促进视力健康。（）

7.维生素E可以延缓衰老，预防心血管疾病。（）

8.钾质可以维持心脏正常跳动。（）

9.镁质可以缓解压力，改善睡眠。（）

10.锌质可以促进生长发育，增强免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸。维生素、脂肪、碳水化合物均不是氨基酸，因此选择D。

2.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如红薯、玉米、面包和蔬菜。精白米和牛奶中膳食纤维含量较低，鸡蛋中几乎不含膳食纤维。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中。猪肝、鱼肉和蔬菜中也含有一定量的钙质，但奶制品中含量最高。

5.A

解析思路：铁质主要存在于动物性食物中，如猪肝、鸡肉、鱼肉和豆制品。蔬菜中铁质含量相对较低。

6.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如橙子、柠檬、草莓和西红柿。苹果和香蕉中维生素C含量相对较低。

7.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、燕麦、玉米和大麦中。大米和面包中维生素B1含量较低。

8.A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜、菠菜和甘蓝等黄色和绿色蔬菜中。西红柿、橙子和苹果中维生素A含量较低。

9.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，如花生、芝麻和葵花籽。麦芽和麦芽中维生素E含量较低。

10.A

解析思路：钾质主要存在于水果和蔬菜中，如香蕉、西瓜、橙子和苹果。牛奶和鸡