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2024年营养师考试前的必看试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、无机盐、维生素

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.水、无机盐、碳水化合物

2.下列哪一种食物含有较高的膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.人体所需的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

6.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.水果

7.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

8.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

9.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

10.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

11.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

12.下列哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

13.下列哪种食物富含磷质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

14.下列哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

15.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

16.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

17.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

18.下列哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

19.下列哪种食物富含磷质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

20.下列哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

3.下列哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.水产

4.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.水产

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素种类是固定的。（）

2.蛋白质是人体生长发育的必需物质。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素对人体的生长发育和健康至关重要。（）

6.矿物质对人体的生理功能具有重要作用。（）

7.饮食过量会导致营养过剩。（）

8.饮食不足会导致营养不良。（）

9.健康饮食需要保证营养均衡。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素。选项A包含了这六大类中的前三类，符合题意。

2.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便，预防便秘。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量摄入的50%-60%。

4.C

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，能提高免疫力，增强抵抗力。

5.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物性蛋白质，属于高蛋白质食物。

7.B

解析思路：牛奶富含钙质，是补充钙的较好来源。

8.C

解析思路：豆腐富含铁质，有助于预防贫血。

9.A

解析思路：鸡蛋富含锌质，有助于促进生长发育。

10.D

解析思路：硒质是一种微量元素，主要存在于海洋生物和植物中，水果中的硒质含量相对较高。

11.A

解析思路：钾质是一种矿物质，主要存在于水果和蔬菜中，鸡蛋中的钾质含量相对较高。

12.A

解析思路：镁质是一种矿物质，主要存在于绿叶蔬菜和坚果中，鸡蛋中的镁质含量相对较高。

13.C

解析思路：磷质是一种矿物质，主要存在于豆类、坚果和肉类中，豆腐中的磷质含