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2024年营养师考试备考规划试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物的营养价值是指食物中含有的营养素和生物活性物质对人体的生理功能有何影响？

A.有益影响

B.无害影响

C.有害影响

D.不影响

2.人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、矿物质、维生素

C.蛋白质、矿物质、维生素

D.水、脂肪、矿物质

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体每日所需水分的来源包括哪些？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.以上都是

5.人体三大能量营养素中，哪一种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

6.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.下列哪种维生素对视力和皮肤健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

9.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.动物油

B.植物油

C.饱和脂肪

D.鱼油

10.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.米饭

11.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含维生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

3.人体每日所需水分的来源包括哪些？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.排汗

4.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.肉类

5.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.动物油

B.植物油

C.饱和脂肪

D.鱼油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学中，食物的营养价值是指食物中含有的营养素和生物活性物质对人体的生理功能有益影响。（）

2.人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。（）

3.蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。（）

4.人体每日所需水分的来源只有饮用水。（）

5.鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。（）

6.肉类富含铁质，有助于预防贫血。（）

7.钙质对骨骼健康至关重要，人体可以通过食物摄取足够的钙。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康有重要作用。（）

9.锌对免疫系统有重要作用，人体可以通过食物摄取足够的锌。（）

10.维生素A对视力和皮肤健康至关重要，人体可以通过食物摄取足够的维生素A。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A解析：食物的营养价值是指食物中含有的营养素和生物活性物质对人体的生理功能有益影响。

2.A解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们是人体能量和身体组织的构成要素。

3.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D解析：人体每日所需水分的来源包括饮用水、食物、呼吸和排汗，这些都是维持人体水分平衡的重要途径。

5.C解析：碳水化合物是人体三大能量营养素之一，它在人体内不能合成，必须通过食物摄取。

6.A解析：钙是骨骼健康的重要矿物质，人体需要通过食物摄取足够的钙来维持骨骼健康。

7.A解析：维生素A对视力和皮肤健康至关重要，它有助于维持正常的视觉功能和皮肤屏障功能。

8.A解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源，易于消化吸收。

9.B解析：植物油