食物中的营养物质 (8).ppt

关于食物中的营养物质(8)第1页，共34页，星期日，2025年，2月5日六、维生素维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。人体维生素的特点高效、微量、外源。第2页，共34页，星期日，2025年，2月5日维生素第3页，共34页，星期日，2025年，2月5日维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等第4页，共34页，星期日，2025年，2月5日维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素D维生素B2维生素B12佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、第5页，共34页，星期日，2025年，2月5日重点提示维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。第6页，共34页，星期日，2025年，2月5日七、第七营养素——第7页，共34页，星期日，2025年，2月5日营养物质对人体作用主要食物来源糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等总结第8页，共34页，星期日，2025年，2月5日营养物质对人体作用主要食物来源水无机盐维生素人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等第9页，共34页，星期日，2025年，2月5日板书：第一节食物中的营养物质1、糖类：主要的供能物质2、脂肪：备用的能源物质3、蛋白质：用于细胞的修复和更新4、水：构成细胞，溶解物质5、无机盐：构成组织的材料6、维生素：缺乏时会患病第10页，共34页，星期日，2025年，2月5日探究：测定某种食物中的能量第11页，共34页，星期日，2025年，2月5日测定某种食物中的能量一、提出问题：1、食物中是否含有能量？2、花生的种子含有多少能量？3、花生仁和核桃仁哪个含能量多？第12页，共34页，星期日，2025年，2月5日测定某种食物中的能量特别提示：1、测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能。2、选用的食物必须是易燃的。例如：花生种子第13页，共34页，星期日，2025年，2月5日提示作出假设需要根据已有的知识和经验进行。针对不同的问题作出假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定数值。二、作出假设第14页，共34页，星期日，2025年，2月5日1、测定食物中的能量可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来完成。2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）4.2焦×水的毫升数×（加热后水温-加热前水温）食物的质量1克食物释放的能量=特别提示：第15页，共34页，星期日，2025年，2月5日1.根据小组提出的探究问题，讨论并制定计划。2.小组展示交流，完善实验计划。三、制定并完善实验计划第16页，共34页，星期日，2025年，2月5日锥形瓶量筒橡皮塞带温度计滴管解剖针酒精灯托盘天平花生米（或核桃仁）计算器自制小火炉烧杯内装清水试管夹镊子火柴实验材料和用具：第17页，共34页，星期日，2025年，2月5日1、托盘天平——调平，左物右码游码的使用。2、量筒——读刻度时视线要平视，刻度以水面凹处为准。3、